老虎皮青绿色混合鸡蛋.docVIP

虎皮青椒拌皮蛋 1.青椒，皮蛋2个，大蒜3瓣（虎皮青椒一般用的是大青椒，不是甜椒哦，要稍带辣味的才好吃。我买的这种是小尖椒，比较辣） 2.酱油，醋，少许盐，少许味精，油辣子辣椒，香油几滴兑成汁。（一般拌皮蛋，醋我会加很多，才好吃，基本上和酱油比例是1:1吧，按自己喜好增减） 3.大蒜剁成粒，皮蛋切小块，青椒洗干净去籽切成小块。（重庆人做虎皮青椒习惯上用整颗，不切碎） 4.炒锅放少许油，放青椒，中小火把青椒水汽煸干，放盐，待表面起皱状，放蒜粒，煸出蒜香味，成金黄色，即可起锅了。把步骤2中调好的汁淋在皮蛋表面即可 可乐鸡翅 鸡翅膀两斤，可乐一瓶，生抽适量，香葱，蒜 1.鸡翅膀切断，洗净，用料酒腌几分钟，洗干净。用叉或牙签在鸡翅表面插洞洞，方便入味。蒜切片，与可乐一起腌鸡翅，至少2小时以上 2.炒锅放少许油，爆香葱和蒜片 3.放鸡翅，中小火煎到两面呈微黄色 4.倒入腌鸡翅的可乐，没过鸡翅大半即可，，拣出香葱和蒜，加生抽调味，盖上锅盖，大火焖煮18分钟左右即可。 5.煮到鸡翅熟了，可乐如果还没收干，为了避免鸡翅煮太久过老，可以将鸡翅捞起，用少许湿淀粉勾芡，将芡汁淋在鸡翅膀表面更入味！ 薯条 原料：土豆4个（小型）、黄油30克、黑胡椒碎5克、盐少许。 把土豆切成薄片，把微波炉专用的容器涂一层油，把土豆片均匀码好，用高火转4分钟，然后翻面再转2分钟。 凉拌藕片 材料：鲜藕一节（要选嫩白的） 调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。（孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧） 做法：1、鲜藕去皮洗净 2、将洗净的鲜藕切薄片 3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟 4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感） 5、放调料拌匀 泡椒凤爪 材料：鸡爪500克（数量依使用的容器和胃口而定），胡萝卜、青笋、圆白菜各100克（或者其他适合做泡菜的蔬菜） 调料：纯净水1000克、野山椒1瓶、盐2汤匙、大料（八角）5粒、花椒20粒、白醋1汤匙、姜1大块（切片）、冰糖20克、鸡精2茶匙、白酒2汤匙 做法：1、将鸡爪洗净，剪去指甲，分割成小块，用水煮15分钟至熟。 2、捞出鸡爪用冰水水浸泡片刻，捞出晾干水分。 3、蔬菜洗净切片晾干水分。 4、在一个可以密封的容器内，加入纯净水和调料，水的高度以没过鸡爪和蔬菜为准。 5、将晾干鸡爪和蔬菜放入调好味道的汁内，密封放入冰箱腌制8小时即可食用。 小贴士： 凤爪含有丰富的胶原蛋白，常吃能美容。 泡菜酸甜可口，能开胃健脾。 芝麻肉丝 材料：猪腿瘦肉250克、葱半根、姜3片、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒各少许、肉汤（或者水） 调料：芝麻25克、辣椒面15克、花椒面10克、料酒15克、白糖15克、酱油10克、油50克、香油5克、盐适量、鸡精少许 1、将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用 2、炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散 3、滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花4、转小火加盖焖至水干 椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入 5、去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味。6、装盘撒上芝麻即可 柠檬溜鸡片 材料：鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙 A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个 B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙 做法：1、鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟 2、柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀 3、玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用 4、锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒 5、捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干） 6、换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火 7、放入炸好的鸡片拌匀 8、装盘即可，也可撒上炒香的芝麻 酸辣西瓜皮 原料：西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油 做法：1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片； 2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁； 3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器； 4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。 1、易选用较厚的西瓜皮2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可； 3、柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸； 4、可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味； 爆炒西瓜皮原料： 西瓜皮、青椒、红椒、香葱、大