韭菜鱿鱼的做法.docVIP

韭菜墨鱼仔的做法 韭菜墨鱼仔鲜嫩爽口，风味独特，而且此菜颇具保健功效，大家不妨做来尝尝。韭菜墨鱼仔的做法也有很多种，下面我就把这道菜的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己口味的韭菜墨鱼仔。 　　墨鱼仔的处理方法：用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），彻底冲洗干净。 　　韭菜墨鱼仔一：韭菜100克，墨鱼仔500克，红黄椒各1/3，大蒜2瓣，料酒1茶匙，盐1/4茶匙，香醋1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉2汤匙。墨鱼仔处理干净备用。韭菜择洗干净后切段，大蒜切片，彩椒切条。锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。 　　韭菜墨鱼仔二：韭菜300克，墨鱼300克，葱姜蒜各15克，料酒10克，盐5克、胡椒粉1克，糖3克、鸡精3克。韭菜洗净切段，墨鱼仔洗净加盐、料酒腌15分钟；锅中烧油，炒香葱姜蒜，将墨鱼仔下锅炒，加少量料酒；翻炒1分钟左右，将韭菜下锅，略微翻炒几下加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味；翻炒均匀即可出锅。 　　韭菜墨鱼仔三：墨鱼仔、韭菜、葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各适量。将墨鱼处理后洗净切成抹刀片，韭菜切段备用；将墨鱼放入沸水中迅速焯烫后捞出，韭菜中放入盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，坐锅点火倒油，下葱姜末爆香，倒入韭菜和墨鱼大火翻炒出锅即可。