容易烧掉十个美味的蘑菇汤.docVIP

轻松煲出十款美味蘑菇汤 　　一、蘑菇的营养价值： 　　1.提高机体免疫力： 　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 　　2.镇痛、镇静： 　　巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡； 　　3.止咳化痰： 　　蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用； 　　4.通便排毒： 　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固 醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利； 　　5.降压： 　　蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 　　二、蘑菇的食用功效： 　　蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大 减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。 　　三、蘑菇的用法用量： 　　1.鲜品可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒 。 　　2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵 席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑 鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。 　　3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带 有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。 　　4.清洗蘑菇： 　　蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在 水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去 掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。 5.鹌鹑肉与蘑菇相克 蘑菇种类繁多。营养成分大同小异。一般性味甘凉。除含蛋白、脂肪、多种维生素、微量元素外，还含有复合多种酶和多种游离氨基酸、生物素等。鹌鹑亦含多种酶和激素，二者合食必有引发疾病的物质产生。如作用于血管的物质，使燥热下行，引起痔疮发作，故不宜合食。 另：食品卫生监督部门提醒，为了尽量减少中毒几率，吃野生蘑菇时最好别喝酒，因为有些毒素在酒精作用下，会加重中毒症状。 　　四、十款美味蘑菇汤的做法： 　　1.奶油番茄培根蘑菇汤 　　主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇 　　辅料：面粉、牛奶、紫菜 　　调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油 　　做法： 　　1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片； 　　2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度 ，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度； 　　3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 　　特点： 　　西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。 　　2.排骨蘑菇汤 　　原料： 　　大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。 　　做法： 　　1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。 　　2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放 入番茄块，煮沸即可。 　　3.红萝卜蘑菇汤 　　功效： 　　红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇 含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。 　　原料： 　　红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。 　　调料： 　　色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。 　　制法： 　　1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗； 　　2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮； 　　3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。 　　4.南瓜蘑菇汤 　　材料： 　　南瓜蘑菇汤是西式浓汤的经典搭配，里面通常要加洋葱、牛油、鲜奶等材料，味道香浓，但却有高脂 肪之嫌，不大适合追求低脂健康饮食人士的要求。其实南瓜和蘑菇本身是十分健康有益的食材，而且只需 简单的烹煮，就能带出好味道，今天就试试简约版的素食汤品——南瓜蘑菇汤。3－4人份南瓜：一块（约 400克）蘑菇：400克（各种类蘑菇搭配一起） 新鲜冬菇150克茶树菇100克草菇150克葱：1条水：6碗调味 料：油：2汤匙 鸡粉：1/4汤匙 盐：适量 　　做法： 　　1. 各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段；葱洗净，切成葱粒； 　　2. 南瓜洗净去皮、去籽，