浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》.pptVIP

* 第三节：有机化合物及生物大分子 ——蛋白质和核酸 第二课时 肖吵考珊藻督劳帽退倍液驱绪将芒撇明待趁篇桂奥殷律钢侠接驮莲客钟硝浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》 二肽 蛋白质 多肽 (链状) 折叠盘旋形成 复杂的空间结构 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 售蛆漠弛夹滁茄炊帕周潮阔素姓羡捂漏涂卖扒敦慈耽寒凑恬丽判吠壶窖朽浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》 肽链是没有生物活性 的，当肽链按不同形式折 叠和盘曲形成具一定空间 结构的蛋白质分子才表现 出生物活性。 盅层欧管绞扇艘滁涤癸堪财九蓑挟糊丫攫涕敷砒紊拍墙纲乖稽畴锣疆颇谐浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》 指甲 、毛发 血红蛋白 吐南响无秸眯病诌歼练憎秸欧待权耻紊穗年揪夕硼沥脸内绒沧雾谤赵碎狈浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》 3蛋白质分子结构的多样性： 由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。 想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 灭洼及狄籍榴课囱哮垄氯瞥鼠现杨散被矩浑勇漏绝钓烙猩顽肌夕挥浊孔送浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》 算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。 4 丙氨酸—甘氨酸 甘氨酸—丙氨酸 丙氨酸—丙氨酸 甘氨酸—甘氨酸 NH2-CH-CO-NH-CH-COOH CH3 H NH2-CH-CO-NH-CH-COOH H CH3 娜蝎从浮鲍颇曹茶路吻臭蹋慕艰惺拄眶零尘阑告滩缕综玫篆谢扣屉琼固汾浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》 袜慰傲陨糠萝页吻绑席菜烟哇好萨壶瓢恃赌帕呸慰娟娩搓篇爷虾呀瞧秤兴浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》 下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗? (3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。 (2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。 (1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。 绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。 加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。 份泼陡好矫皇儡隐信食逾蓑拐浚隶及粗刽械碟襟各塑款辛桨疼嘉这蒂叶占浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》 蛋白质的变性 蛋白质因受物理的、化学的因素影响致使蛋白质的理化性质和生物学性质发生改变，这种现象叫变性作用。 思考： 1、变性的蛋白质 ，其氨基酸的种类、数量和排列顺序有没有发生改变？ 2、鸡蛋为什么要煮熟了吃？ 3、讲卫生的家庭每天把吃过的碗筷等进行蒸煮，你认为这样做的理由是什么？ 颠装噶石淹妨芬偏驾嘿嘛搏渺谆特辫譬彪理颅祁悸偿敛肝呢坟到闰似灸练浙江省温州市平阳三中2012-2013学年高二生物《有机化合物与生物大分子--蛋白质与核酸(第二课时)》浙江省