白萝卜的营养分析与配方.docVIP

白萝卜食用营养分析及菜谱 ?　　常言说得好：“要想身体好，萝卜白菜少不了”，在不太富裕的八九十年代，萝卜和白菜就成了人们冬日里的常菜，在寒冷的冬天把白菜和豆腐放在一个锅里，加瓣八角加点水，再放点调料炖一大锅，或者用萝卜蘸酱来吃。但是在现在，鱼、肉、海鲜成了咱们的主打菜式，没有肉就不成席，可是您是否知道，这萝卜的营养也不容小觑，这流传下来的常言总是有一些道理的，接下来我就跟大家聊聊，咱们的冬日明星--白萝卜　　白萝卜是一种常见的蔬菜，生熟均可食用，可能大家常吃，但是并不太了解白萝卜的营养：白萝卜富含丰富的VC和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收；此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌物质，具有防癌作用。　　原来一根小小的白萝卜竟有如此之多的营养，可见我们要多吃蔬菜，把我们的餐桌丰富起来，这样营养吸收的才会全面。白萝卜虽好但是有一些人群还是不宜食用太多，像脾虚、容易腹泻者要少食；因为萝卜本身可通气，如果食用太多胃内负担太重，容易胃胀气、腹泻。另外胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者不可食用，萝卜辛辣容易使溃疡部受到刺激，因此不宜食用。　　说完了萝卜的营养，下面我们再说说如何吃，我们常见的白萝卜的做法就是汆萝卜羊肉汤、生吃、韩国泡菜萝卜以及烧萝卜块，但是我在这给大家介绍几道萝卜的新吃法：芝麻萝卜馅饼、鸡汁白玉萝卜和梅汁萝卜1、芝麻萝卜馅饼 原料：面粉250g、白萝卜250g、盐4g、水150ml、葱20g、虾皮10g、白糖3g、香油5ml、食用油适量 做法： 1、白萝卜洗净去皮擦丝，加2g盐拌匀腌制。 2、面粉加2g盐、开水搅拌。 3、将面粉揉成光滑面团，放入保鲜袋中静置20分钟。 4、腌好的萝卜丝挤干水分，再放入虾皮、葱末、香油、白糖拌匀成萝卜馅。 5、醒好的面团再次揉光滑，将面团揉成长条，切成小面剂。 6、将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入萝卜馅。 7、象包子一样收口成圆球状，将面球稍微压一下成圆饼状，饼边刷清水，蘸上芝麻。 8、平底锅烧热后，放入少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。 2、鸡汁白玉萝卜 原料：白萝卜半个、鸡腿2个、香菇3个、姜10g、葱30g、盐3g、胡椒粉适量、料酒10g、香油适量做法：1、准备熬鸡汤的料。锅内放水，放入鸡腿，加料酒煮至60度左右停火，浸泡15分钟。 2、砂锅放足量水烧至温热，加入温水泡过去腥的鸡腿。3、 葱姜切大块，葱姜放入砂锅，加入香菇。大火烧开后，转小火炖1小时。4、白萝卜挖成球。放淡盐水浸泡15分钟捞出待用。5、锅内加入炖好的鸡汤烧开(剩下的鸡汤加盐继续炖20分钟直接食用）6、放入萝卜球，加盐煮约2分钟。 加胡椒粉。7、汤汁收至三分之一时淋香油，可停火。8、 青萝卜皮切成叶子形状摆盘。9、先捞萝卜球摆成葡萄状，浇入锅内的汤汁。可用葱丝点缀一下。 3、梅汁萝卜 原料：白萝卜半根、话梅六七粒、蜂蜜2小匙、盐5g、姜丝少许、桂花酱适量、白糖10g、红葡萄酒做法： 1、萝卜洗净去皮，切成片，放入容器中，加入少许盐腌渍，萝卜一出水就可以了，再冲洗沥干。 2、将话梅泡水，之后将话梅水，姜丝，桂花酱，白糖，红葡萄酒煮开，关火后晾凉，加入蜂蜜，用来腌渍萝卜片的梅汁就做好了。 3、将腌渍处理过的萝卜片拌入梅汁中，放入冰箱浸泡2个小时左右就可以吃了。同样的梅汁，还可以制作出梅汁藕片，只是莲藕不用放盐腌渍，要切片后在水中烫一下，然后与梅汁拌匀腌渍就可以了。