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秋季养生滋阴补虚之清芙蓉鸡 做清芙蓉鸡的材料 主料：童子鸡750克 鸡蛋125克 辅料：火腿10克 芹菜5克 调料：味精3克 盐4克 鱼露8克 胡椒粉2克 姜3克 小葱3克 黄酒3克 清芙蓉鸡做法 1. 嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中 2. 烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15 分钟 3. 取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30 分钟 4. 鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状 5. 然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出 6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。 秋季养生美味食谱之双圆烩豆腐 食谱原料： 韧豆腐 虾丸 墨鱼丸（或鱼丸） 鲜香菇 姜蒜片 【调料】海鲜酱 蚝油 香油 制作方法： 1.2.丸子提前拿出自然解冻，以便烹饪的时候更容易入味儿;鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分，切块; 3.豆腐切块，入抹油的平底锅中煎至两面黄; 4.锅入油，热后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒; 5.调入海鲜酱翻炒; 6.调入蚝油炒匀; 7.8.9.倒入没过材料的热水，大火煮开后放入香菇，然后转小火煮至汤汁浓稠，最后调入香油即可。 秋季养生气血双补：葱油锔乳鸽 原料： 主料：雏鸽(500克) 调料：姜(10克) 小葱(15克) 盐(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黄酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蚕豆)(3克) 制作步骤： 1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟; 2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起; 3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; 4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内; 5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡; 6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。 秋季美味素食：葱油芋艿 主料料：芋艿 配料：葱，盐，糖 制作步骤： 1、把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿，煮沸后改用小火,继续煮20分钟，以筷子能轻松插进去为准(芋艿要糯软才好吃)，确保芋艿已经煮熟了，备用 2、把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥皮，对于较大的芋艿可以切开成多个，放入盘中备用;把葱切成小段备用 3、锅内加入少许油，烧油后放入葱段，煸香后放入芋艿，加入盐，翻炒记下后加入适量水，换用小火煮十分钟左右即可。 秋季养生健脾开胃食谱：五香栗子红烧肉 主料：五花肉(250克)、带壳板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣) 香料：八角(1粒)、桂皮(1小块)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片) 调料：油(3汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯) 制作方法： 1　板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷河沥干水。 2　剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成厚块;葱切段，姜切片，干辣椒切圈;大葱拍扁也切段。 3　烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。 4　烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之;再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。 5　倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，注入2碗清水，以没过五花肉为宜。 6　加入1/2汤匙海天铁强化草菇老抽和1汤匙海天金标生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 7　放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。 8　加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。 秋季时令佳品：香糟烧鲤鱼 制作材料： 主料：鲤鱼(750克) 辅料：猪排骨(大排)(150克) 调料：香糟(30克) 姜(20克) 小葱(15克) 盐(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克) 制作工艺 1. 鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段; 2. 排骨斩成块，每块约20毫升; 3. 烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用; 4. 沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30 分钟至香味透出，原煲上席。 秋季养生家常菜：辣白菜烧牛腩 食谱原料：牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许 　调味：盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、香叶两片、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油 制作方法： 1.牛