自制萝卜蛋糕.docVIP

自制萝卜糕 一 材料： HYPERLINK /foodlib/%E8%85%8A%E8%82%A0/ \t _blank 腊肠50g 、 HYPERLINK /foodlib/%E6%B5%B7%E7%B1%B3/ \t _blank 海米30g 、 HYPERLINK /foodlib/%E7%99%BD%E8%90%9D%E5%8D%9C/ \t _blank 白萝卜700g 、 HYPERLINK /foodlib/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89/ \t _blank 糯米粉150g 、 HYPERLINK /foodlib/%E5%A4%A7%E7%B1%B3/ \t _blank 大米150g HYPERLINK /foodlib/%E6%B2%B9/ \t _blank 油30ml 、 HYPERLINK /foodlib/%E7%9B%90/ \t _blank 盐5g 、 HYPERLINK /foodlib/%E7%99%BD%E7%A0%82%E7%B3%96/ \t _blank 白砂糖15g 做法 1. 海米用沸水浸泡15分钟，泡发后再与腊肠一起切成1cm大小的丁。白萝卜削去外皮，擦成细丝。 2. 大米放入搅拌机中，搅打成米粉。 3. 锅中放入大量热水，大火烧沸后将萝卜丝放入汆2分钟，然后捞出用冷水冲凉，再挤干水分。 4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将海米丁和腊肠丁放入翻炒2分钟，然后盛出待用。 5. 在萝卜丝中调入炒好的海米丁、腊肠丁、盐、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均匀，再混合制成萝卜糕面团。 6. 取一个长方形直口容器，在内壁中均匀的涂上少许油，将萝卜糕面团倒入其中用力压实，再倒扣出来放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟，待放凉后切成1cm厚的薄片。 7. 取锅中的底油加热，待烧至六成热时将萝卜糕片放入，小火慢慢煎至两面上色即可。 小贴士 1. 应尽量将萝卜丝中的水分挤干，否则蒸出的萝卜糕质地会比较软嫩，不易切配。 2. 因为米粉不易购买，所以建议您有条件的话，自己用搅拌机制作，应将大米尽可能的打成粉末状。 自制萝卜糕二 材料： 粘米粉一斤、萝卜4斤、盐适量(5茶匙)、腊肉半斤、腊肠三根、冬菇丝合一碗、虾米一碗、葱少许、芝麻少许。做法： 1、先将虾米用热水泡开。 2、炒香芝麻,再炒虾米和腊肉,腊肠,冬菇。3、用30度的温水开粘米粉,变糊状即可。4、将萝卜刨丝,用锅加盐炒几下,看到萝卜出水呈透明状就可以了。5、将炒熟的萝卜丝用铲压下多余的水再放入粘米粉糊中,再加上炒香的虾米,腊肉,腊肠,冬菇一起充分的搅拌。6、放入已沸水上隔水蒸40分钟即可.用筷子试吓,不粘筷子即熟。