西红柿的营养价值和功效.docVIP

西红柿的营养价值与功效 西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。 HYPERLINK /photo/OMTi9lrBoeFKWauKfbeo2w==/5709156952623361266.jpg \t _blank HYPERLINK /photo/SFFsoZi0QQvGe7xYi4y1Rw==/5709156952623361252.jpg \t _blank HYPERLINK /photo/-I4z875teOeoRWVNbQ3KgA==/2822912541431898163.jpg \t _blank HYPERLINK /photo/VeHSpvoIHFqmbgLtcKvpug==/2544252314488213472.jpg \t _blank 原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。 现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。 以中医药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11毫克维生素C，是苹果的2.5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。 西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和桔黄色的。 红色西红柿，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁； 粉红西红柿，含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳; 橙红的西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些; 桔黄色果大，则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。 ? 西红柿的营养价值 HYPERLINK /photo/OMTi9lrBoeFKWauKfbeo2w==/5709156952623361266.jpg 含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。 经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。 番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 西红柿的食用功效 HYPERLINK /photo/Rl3TJgFDB98vsxXCiLw70g==/1729382256910822982.jpg HYPERLINK /photo/SFFsoZi0QQvGe7xYi4y1Rw==/5709156952623361252.jpg ◇ 高血压、慢性肝炎：鲜番茄250克，洗净切块；牛肉100克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。 ◇ 体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。 ◇ 热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄250克，草鱼肉200克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。 ◇ 胃溃疡病：番茄汁150毫升，土豆汁150