《微生物学》教学日历.docxVIP

教 学 日 历 周次日期讲 课实验、课堂练习、实习、其他执行情况记录章 节 提 要学时数内 容 提 要学时数10229绪论 1学时 一、微生物与微生物学 二、食品微生物学研究的对象与任务 三、微生物学发展史 第一章 微生物的形态结构 11学时 第一节 细菌 一、细胞的形态和大小20302二、细菌的细胞结构 三、细菌的培养特征220307第二节 真菌 酵母菌的细胞形态与大小 酵母菌的繁殖方式和生活史 酵母菌的培养特征20309霉菌的细胞形态与结构 五、霉菌的繁殖方式230314第三节 放线菌 放线菌的个体形态 二、放线菌的繁殖方式20316第四节 病毒 病毒的特??和定义 病毒的形态结构和功能 病毒的一般增值过程 四、噬菌体及其生物学特性240321第二章 微生物的营养 8学时 第一节 微生物需要的营养物质 微生物细胞的化学组成 二、微生物的营养物质及其功能20323第二节 微生物的营养类型 无机自养型微生物 有机自养型微生物250328第三节 微生物对营养物质的吸收方式 单纯扩散 促进扩散 主动运输 基团转位 膜泡运输20330第四节 培养基 配置培养基的原则 二、培养基的类型及应用260404第三章 微生物的代谢与调控 8学时 第一节 微生物的产能代谢 微生物的呼吸作用 不同呼吸类型的微生物 化能异养微生物的生物氧气 自养微生物的生物氧化20406第二节 大分子物质的分解 多糖的分解 含氧有机化合物的分解 脂肪和脂肪酸的分解270411第三节 微生物的酶 一、酶在微生物生命活动中的作用 二、微生物产生的酶类 三、微生物酶的应用20413第四节 微生物的代谢调节与控制 酶合成的调节 酶活性的调节 第五节 微生物的初级代谢与次级代谢 一、微生物初级代谢及其产物280418第四章 微生物的生长 6学时 第一节 微生物的生长繁殖 细菌的生长繁殖 细菌的生长繁殖20420第二节 环境因素对微生物生长的影响 物理因素对微生物的影响 化学因素对微生物的影响290425第三节 有害微生物的控制 常用加热灭菌的方法 常用机控菌的化学方法20427第五章 微生物的生态 4学时 第一节 微生物在生态系统中的角色 一、微生物在生态系统中的角色 二、微生物与生物地球化学循环 第二节 微生物与生物环境间的相互关系 互生 共生 拮抗2100502寄生 捕食 第三节 微生物与环境保护 微生物与污染介质的处理 微生物与能源20504第六章 微生物的遗传变异和育种 2学时 第一节 微生物遗传变异的物质基础 一、三个经典实验 第二节 基因突变和微生物育种 基因突变 二、自发突变和定向选种 第三节 基因重组与杂交育种 原核微生物的基因重组 二、真核微生物的基因重组育种 第四节 基因工程 定义 二、基本操作 第五节 菌种的退化、复状与保藏 菌种的衰退、复壮 二、菌种的保藏2110509第七章 免疫学方法及其应用 2学时 第一节 抗原和抗体 抗原 二、抗体 第二节 抗原抗体反应及其应用 一、抗原抗体反应的一般特点 二、影响反应的因素 三、主要抗原抗体反应20511第八章 微生物的分类与鉴定 2学时 第一节 微生物在生物届的地位 一、生物分类学的发展概况 二、三域学说及其发展 第二节 微生物的分类与命名 一、微生物的分类与命名法则 二、微生物的分类系统 第三节 微生物分类鉴定的方法 一、经典分类鉴定方法 二、现代分类鉴定方法2120516第九章 食品微生物的污染来源及其控制 4学时 第一节 食品微生物的污染来源及其污染途径 一、食品微生物的污染来源 二、污染途径20518第二节 食品微生物污染的控制 一、防止原料的污染 二、加强食品企业卫生管理 第三节 控制微生物生长于食品保藏技术 一、影响微生物生长的食品内在和外在因素 二、食品防腐保藏技术2130523第十章 食品中常见的微生物类群 4学时 第一节 食品中常见的细菌 一、革兰氏阴性需氧杆菌 二、革兰氏阴性微需氧杆菌 三、革兰氏阴性兼性厌氧杆菌 第二节 食品中常见的霉菌和酵母菌 一、霉菌、酵母菌20525第三节 食品中常见的乳酸细菌 一、定义 二、分类地位 三、常见重要的乳酸细菌2140530第十一章 食品中微生物数量的检测技术与指示菌类 4学时 第一节 食品中