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一、草原特色烧烤 二、北方风味凉菜 三、西北农家热菜 豉 西北菜配料及口味介绍 四、地方村野美味 五、五谷杂粮主食 * 六、五谷闲庄饮品 新菜 凉菜4 1、软拌鲜菇 鲜香菇去根，水煮，片成大片，加芥末油、盐、味精拌匀，撒葱沫。 2、清拌馓子 新鲜馓子，折成小段，加香菜段，料油、醋、味精、盐拌匀 3、绿叶长生果 菠菜叶切碎，下油锅炸脆，做盘底，加炸熟的红皮花生米，撒上棉白糖。 4、胡油罗卜丝 白罗卜去皮，切成长丝，加盐、味精、胡油、绿葱沫拌匀。 炒菜14 东北 1、口蘑韭菜 口蘑切片、韭菜切段，煸锅，下口蘑、韭菜煸炒，加盐、味精、鸡精勾芡。 2、清炒拉皮 拉皮切条，肉丝腌制滑炒，煸锅，下干辣椒、拉皮翻炒，加盐、味精、鸡精、老抽调味，下辣油、绿尖椒丝、肉丝，翻匀烹醋装盘。 3、脆爆海带 水发海带切斜块，拍粉炸脆，煸锅，下老抽、盐、糖醋、料酒蒜泥兑成的汁，勾芡，下炸过的海带、红绿椒片，翻炒，淋香油装盘。 4、醋熘鱼片 鱼肉片片，腌制，温油滑出，煸锅，下醋兑汁，勾芡，下鱼片翻炒装盘。 5、干炸香菇 鲜菇切条腌制，裹粉炸透，配椒盐。 6、京梨鸡丝、 梨去皮切丝、鸡脯肉顺丝切条腌制，温油滑出，煸锅，下梨丝煸炒，加盐、味精、鸡精调味，勾芡，下红椒丝、鸡丝，翻炒装盘。 西北 1、胡油菜心 油菜心过油，煸锅，下高汤，加盐、味精、鸡精调味，勾芡，下油菜心翻炒，淋胡油装盘。 2、红苕泥 地瓜蒸熟，压成泥，蜜枣、瓜条、橘饼切碎，锅加猪油，下地瓜泥推炒，加加果料玫瑰、糖、青豆炒匀，撒入芝麻装盘。 3、回锅羊肉 熟羊肉切片，煸锅，下肉煸炒，加郫县豆瓣、泡椒、老抽、面酱、味精、料酒、糖调味，下葱段、蒜台、木耳翻炒，装盘。 4、家乡锅巴菜 米饭压成片，下锅炸透，煸锅，下肉沫煸干，加盐、味精、孜然、醋、淋胡油，下青红椒片、锅巴翻炒装盘。 5、软炸鱼条 鱼肉顺肉丝切条，腌制，鸡蛋加面粉调成糊，鱼条裹糊温油炸熟，配椒盐 6、风沙玉米 甜玉米粒，拍粉炸，煸锅，下风沙料（蒜沫、面包糠、咸蛋黄、干贝丝、肉丁）、玉米粒、青红椒片。 7、乡村傀儡 8、炒山药丸子 炖菜8 东北 1、家乡红烧肉 2、豆瓣桂鱼 3、彩烩鱼丝 4、泉水鱼 西北 清炖牛尾汤 虫草鸭 剁椒鲶鱼 乡村酸汤鱼 东北菜肴介绍 1、小葱半豆腐 小葱拌豆腐是北方家欲喻户晓的一道名菜，它选用当年生长的小葱和特制大豆腐拌制而成，口味咸鲜、清淡。 2、丰收沾酱菜 选用鲜嫩的，黄瓜、小葱、小箩卜、香菜、豆皮 等蔬菜清洗干净，用东北大酱和鸡蛋炸成酱，沾食的一种特色菜肴。 口味酱香、清淡。 3、东北大拉皮 选用东北特产淀粉较高的土豆粉，自制成口感好韧性大的粉皮，再拌以黄瓜、豆皮，口感咸鲜、筋道。是地道的东北凉菜。 4、二丫拌菜心 选用大白菜的嫩心，放醋，白糖，盐，味精拌匀口感酸甜，是北方人冬天，和春天特别喜爱的一道下酒菜。 5、木耳白菜炒猪肉 这是东北冬天农家不可缺少的一道菜。选用东北产的山木耳，白菜，片成片 ，猪肉切片，三种原料放一起炒至而成浇上干椒段为好。口感咸鲜，辣香 6、关东酱骨头 此菜在北方延续了几百年的历史了；猪棒骨在中间段开浸泡，去骨头的血水，后放入调有中药的汤中煮熟口感浓香，常食具有开胃健脾的功效。 7、东北地三鲜 所谓地三鲜，就是指东北当地新产下的土豆、茄子、青椒，经过改刀、油炸烧出来的菜品。口感：咸鲜、微甜。是一道具有地方特色的时鲜菜肴。 8、小鸡炖蘑菇 蘑菇用产自东北山区生长在楱树下的菌类，称之为榛蘑，每年八月中旬至九月中旬生长。小鸡用自家喂养的柴鸡。柴鸡改刀和楱蘑炖制而成。口感：鸡肉浓香，蘑菇滑嫩，是东北的道传统名菜。 9、庆岭鱼头豆腐粉 庆岭位于松花江流域吉林省蛟河市境内，当地的居民用产自山上的一种蒿子炖制的鱼品，风格独特，口味飘香。用松花江所产的胖头鱼头加豆腐和粉炖制而成的菜肴，是一道地方名菜。 10、关东乱炖 主料选自所产于东北的土豆干、豆角干、茄子干、干自菜、黄瓜干加红烧肉炖制的菜品，乡村味浓郁，是农家冬天不可缺少的一道菜肴。 11、乡村大妈扒全茄 茄子选用北方特产的长茄子，茄子发黑发紫最佳。此菜用当地特产的一种金黄酱做调料配以肉丝、葱丝、香菜、蒜未成菜。 菜品颜色美观，口味酱香。吃此菜能让你有回家的感觉。 12、猪肉炖粉条 选料精细，猪肉选用猪的下五花肉，肉质肥瘦相间，粉条选用土豆粉，用农家的作法和粉条炖制而成。口味浓香，是东北一道传统名菜。 13、土豆茄子泥 选用土豆要选肉发黄的这种土豆质地软绵，茄子选细的要发黑发紫才是上品，土豆、茄子制熟炒制成泥，配以尖椒圈和蒜未。口感咸香清辣 14、尖椒干豆腐 选料用尖椒、干豆腐皮选用厚薄均匀，质地软嫩。改刀后和尖椒炒制成熟，口味豆香浓郁，伴有微