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真假蜂蜜辨认方法什么是纯天然蜂蜜？纯天然蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜之后，蜜蜂本身对其再加工，形成高浓度的糖蜜，不能添加任何人工添加剂，若有加入其它物质（除本身蜂蜜、花粉之外）即假。家养蜂只有品种之分，所产蜂蜜与野生蜂所产蜂蜜品质，完全一模一样，因为都是蜜蜂自产。有所不同的是：饲喂白糖的蜜蜂产出的蜂蜜品质一定不高，严格意义上说，这种蜜就是白糖所化，完全就是假蜂蜜，这种掺假方式主要是来源意大利蜂。如何辨认假蜂蜜？按照国家检验标准，纯天然蜂蜜必须是不经过任何人工加工的，蜜蜂自产蜂蜜。若商标上标明什么果糖蜜，一定是假。目前市场上有几种方式制假：1、完全用白糖、清糖、红糖等熬制而成，再添加甜蜜素、蜂蜜香精等等物质，此类假蜂蜜闻起有种闷香味，甜蜜素香味很突出，液体中间无气泡，不会结晶；吃起来甜度高，刺激牙齿神经，立马有可能引起牙痛，入口甜味逗留时间短；溶解水中后产生丝状透明物，水色变化不大。现超市内出售大多是此类“蜂蜜”。2、在真蜂蜜中掺入其他糖类，最常见的是白糖。此类蜂蜜较难辨认，但也有特征：颜色不均匀，混合有淡淡的白色，摆放一段时间后会有白糖晶体沉淀。此类蜂蜜在市场上多见与蜂蜜专卖店。3、养蜂过程中完全饲喂白糖，蜜蜂吃糖之后所产蜂蜜。此类是最难辨认的，具有纯天然蜂蜜的所有特质，但也有辨别方法：一是用烧红的铁丝刺入蜂蜜里面，所产生的如果是黑烟，并有焦糊味就证明是此类。二是高浓度融水（1：2融水），然后存放两天，若有白糖晶体沉淀就证明是此类。这种主要多见于路边摆放蜂桶养殖蜜蜂。不要看是才从蜂桶里将蜜取出来，真假不一定。4、街边所出售什么石蜜纯属假蜂蜜，在自然界根本没有这种物质。所谓石蜂蜜品质与野生、家养蜂蜜一样，只不过蜜蜂筑巢在石头缝里，但蜂蜜仍然是存在蜂巢之中。如何辨认意蜂蜜和中蜂蜜？意蜂蜜与中蜂蜜若都是纯天然品质差别不大，中蜜浓度和营养价值稍高些，其区别在于：意蜂蜜略显得所谓干净些，流体状态下更细腻；结晶之后晶体颗粒较中蜂蜜细。如何识别真蜂蜜？在我们日常生活中，看到的蜂蜜大多为棕色，很多消费者看到其他的颜色时，就怀疑是假蜜，这是不对的。蜂蜜的颜色其实有很多，有棕色，黄色，浅绿色，深棕色（看上去像黑色），水白色（像洋槐蜜）以及其他等等，所以从颜色上是很难将真假蜂蜜区分开来。1、冷藏法。从常温下把没有结晶的蜂蜜放到冷藏室里，用不了一两天就会发现明显结晶了。从常温下放到冰箱的冷冻室之后，蜂蜜是不会结晶的，无论放多久都和你刚放进去的时候差不多。对比假蜂蜜或者配方蜜，以及糖水等放到冷冻室是肯定都会凝固，变硬甚至结冻的膨胀。2、看气泡。到了夏天，蜂蜜经过晃动像啤酒一样大量冒泡，有时甚至将盖子弹开。这是因为纯天然蜂蜜中含有一种淀粉酶，这种淀粉酶在温度高时使蜂蜜冒泡。3、尝闻法。蜂蜜采自于植物的花朵，所以会带有植物的花香，这种花香你闻上10分钟，越闻人越清醒，如果是加香精，会越闻越闷头。但也不全是都是很好闻的香味，因为植物的香味千差万别，有的蜂蜜吃了甚至有恶心的感觉。这就是我们所说的吃多了“锥心子”。不过结晶之后的蜂蜜一般不会有这种现象。有的蜂蜜略带苦味，来源于不同花的品种。4、看结晶。纯天然蜂蜜在常温下一定会结晶（槐花蜜不结晶，枣花蜜难以结晶），结晶后颜色与液体时大不同，多半呈白色，蜂蜜结晶的形状不同蜂蜜结晶的形状是不同的，有的细腻如面霜，有的如猪油状，还有的如食盐状，有的干脆结成一整块，颗粒有大有小但有一个共同特点就是很均匀，从上到下是一致的。与白糖晶体不同，白糖是粗壮透明的沙砾装，捻着有刺手的感觉，结晶后的真蜂蜜用手一捻即化，有的品种中间会有气孔。5、融水法。不论是否结晶，溶解度非常高，用一份水，三份蜂蜜（而且可以用冰水）都能全部融入水中不残留。融水之后，呈鸡蛋打入水中的浑浊状，常温下存放半个月不变质，有少量絮状物沉淀，无白糖晶体。6、针刺法。用铁丝烧红之后刺入蜂蜜内，所产生的是青烟，青烟中带有天然花香味。7、真蜂蜜没有保质期，密封较好的话千年不坏。据说，埃及金字塔出土的蜂蜜现在打开还有蜂蜜香味。市场上标注的什么保质期xxxx个月，一定是有问题的。8、在取蜂蜜过程中多少会掺有花粉，不影响品质，甚至有没有花粉可以成为辨认纯正蜂蜜的方法。9、蜂蜜在蜂巢中封盖之后尽可能要采集，如果不采集蜜蜂就会自行食用，而且惰于外出采蜜，所以农村土法养蜂不科学，还会破坏蜂蜜子脾，对蜜蜂有害，蜂蜜品质相同（蜜蜂对农药极其敏感，如果用我们平日喷蚊子的药洒蜂箱后，此蜂箱就报废了，有农药残留的花草，蜜蜂是不可能沾染的），所以不要迷信土法养蜂，避开悬念与谣传，有机会我们将养蜂方法公开于市场，让这种绿色食品在阳光下生产。10、通过质检部分用仪器验证，目前附近地方只有怀化有检测手段。使用方法1、蜂蜜多半食用，保健效果极佳。食用时可以单吃，也可以融水。所用的水不要超过60度，超过60度会