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營養保健 六大營養素vs六大類食物 醣類(碳水化合物) 蛋白質 脂質 維生素 礦物質 水 五穀根莖類 奶類 肉魚蛋豆類 油脂類 蔬菜類 水果類 水(Water) 功用： 幫助消化 排泄廢物 滑潤關節 平衡體溫 維持細胞新陳代謝 淋巴和血液之輸送養分及循環工作 每日應喝水2公升左右： 起床後：補充睡眠時流失的汗液與尿液；沖淡血液，避免心血管病變；增加腸胃蠕動，利於排便。 上午茶(9~10 AM) 下午茶(3 PM) 睡前 補充水分的功效 夏季天氣熱，出汗較多，必須大量喝水補充。 冬季天冷乾燥，細菌病毒活動增強，喉嚨黏膜抵抗力隨之降低，為預防感冒，必須多喝水。 多喝水可以預防或減輕：感冒、便秘、酒醉、中風、高血壓、心肌梗塞、氣喘、痛風、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性膀胱炎、疲勞、發燒等。 國民飲食指標行政院衛生署85年 維持理想體重 均衡攝食六大類食物 三餐以五穀根莖類為主食 增加高纖維素食物的攝取量 遵守三少(少油、少鹽、少糖)的原則 增加攝取含鈣質豐富的食物 多喝白開水 飲酒要節制 正確的飲食型態 細嚼慢嚥 讓食物與唾液混合，產生澱粉分解。 鹼性唾液可中和致癌物質亞硝胺等有害成分。 降低食物熱度。 降血壓 少吃鹽 減輕體重 減少脂肪。 先吃菜及先喝湯。 早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少。 不吃早餐並無法減肥，反會導致血管硬化、胃潰瘍及膽結石。 水果療法 腎臟病：西瓜促進排尿 腸胃病：香蕉、蘋果、木瓜、鳳梨、葡萄，促進消化吸收 高血壓、動脈硬化、心臟病：西瓜、柿子、芒果、木瓜、桃子、香瓜、香蕉、哈蜜瓜、草莓、奇異果、檸檬、石榴、橘子 感冒：含高維生素A和C的水果 抗癌食物 番茄 綠色蔬菜 辛辣菜：大蒜、蔥、韭菜 柑橘類水果：椪柑、柚子、萊姆、橘子 十字花科蔬菜：大白菜、花椰菜、甘藍、芥菜、蘿蔔 黃豆：扁豆、腰果、黑豆、紅豆 麥麩：含纖維素 蘆筍 * 動物性脂肪如豬油、全脂牛奶、奶油、冰淇淋，在室溫時多不溶解，會升高血中膽固醇濃度。 如橄欖油、芥菜籽油、花生油、芝麻油。 可降低血中膽固醇濃度。 如玉米油、胡桃油、紅花籽油、葵花油及大豆沙拉油。室溫下通常為液態。 可降低血中膽固醇濃度。 *