检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质(李晓瑜).ppt

* * * 协和中学 李晓瑜 广东·广州 选题依据： ★本实验是学生刚刚迈进高中接触的第一个比较正规的实验。让学生在第一次实验中就感受到高中生物实验探究的魅力，并逐步培养学生的生物学素养。 ★本实验在以往的教学中存在较多的问题。尝试通过这一次设计解决部分问题。 1. 知识目标： （1）明确实验的原理和目的要求； （2）糖类、脂肪和蛋白质的检测方法与现象。 2. 能力目标： （1）尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法并阐明实验原理； （2）培养学生自疑自析的能力、团体合作的精神以及锻炼学生的口头表达能力 。 3. 情感、态度和价值观： 严谨认真的态度 合作学习的方法  敢于质疑的精神 善于反思的品质 一、教学目标 教学重点：1. 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的实验原理和方法步骤。 2. 归纳比较生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和淀粉鉴定所需的试剂及现象。 教学难点： 1. 区分斐林试剂和双缩脲试剂的成分和使用的不同。2. 学生利用自带材料的探究过程。 二、教学重难点 指导思想：根据高中生物新课标倡导探究性学习的理念以及高一学生认知规律和个性特点，我力求做到更加关注学生已有的生活经验，更加强调学生主动学习，增加实践环节。 教学方法：任务驱动教学法、讨论法、练习法、自主学习法等。 教学方式：授课、实验、讨论、合作、汇报、总结等相结合。 三、指导思想、教学方法和方式 1. 创设情境----营养检测师。 2. 设计了两种实验类型：验证实验和探究实验。 3. 除了利用课本提示的实验材料以外，我鼓励学生自带材料做检测。 四、本实验的创新点 本实验安排2个课时。 第1课时：基础知识的学习。实验室规则、该实验的实验原理、并以实验册为蓝本指导学生写实验方案。完成验证实验。 第2课时：探究实验。 五、课时安排 其中两位学生的实验方案（实验前写好） 六、教学过程 课前引入：食品安全问题作为引入并创设情境。 实验过程： ①验证实验；②探究实验 交流分享：学生根据自己的实验结果汇报 巩固提升：学生完成学案课后练习 1. 食品安全问题作为课前引入： 目的：创设情境，拉近学生与生物学习的距离 创设情境：充当营养检测师 课前引入 实验过程 交流分享 巩固提升 2. 实验过程： ①验证实验（第一课时已完成）：验证实验的材料是课本提示的。 利用雪梨汁来验证还原糖 利用马铃薯匀浆来验证淀粉 利用豆浆来验证蛋白质 利用花生种子验证脂肪的分布 课前引入 实验过程 交流分享 巩固提升 2. 实验过程： ②探究实验：检验自带食品所含的营养物质 同学们带来的待测样品有：豆奶、红茶、绿茶、奶茶、矿泉水、凉茶、啤酒、各种果汁 、可乐、老火汤 思考：是否所有材料都适合用于本实验？ 课前引入 实验过程 交流分享 巩固提升 2. 实验过程： 小组协作↑ 师生讨论↓ 探究实验实录 课前引入 实验过程 交流分享 巩固提升 3. 交流分享：学生根据自己的实验结果交流讨论 西瓜汁做实验。小组结论：做还原糖实验，红色材料并非最佳选择。 检验奶茶蛋白质为什么没有紫色？小组结论：可能是蛋白质含量不高或者并不含蛋白质。 纯甘蔗汁饮料仍能与斐林试剂反应生成砖红色？ 课前引入 实验过程 交流分享 巩固提升 总结： ①有颜色的实验材料会干扰实验结果。②液体饮料标注的成分不一定与实际成分相符。同学们需要理性的看待各种液体饮料。③某种材料的成分不一定能稳定保持下来，时间长了有可能会发生化学变化。 课前引入 实验过程 交流分享 巩固提升 提升： 科学探究的一般过程：观察提出问题→作出假设→制定计划→实施计划→得出结论→表达交流 4. 巩固练习：学生完成课后练习 目的是：引导学生设计空白对照，为今后实验设计的学习打下基础。 课后思考：在检测还原糖实验时，砖红色的出现是在加热条件下还原糖与Cu(OH)2反应的结果？还是Cu(OH)2本身在加热条件下就会发生变化？你可以如何改进实验使实验结果更能使人信服？ 课前引入 实验过程 交流分享 巩固提升 七、板书设计 当一当检测人员 测一测食品营养 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 所用试剂 脂肪 蛋白质 还原糖 淀粉 材料三（颜色） 材料二（颜色） 材料一（颜色） 检测项目 （空格内容为每个汇报小组上黑板来填写） 1. 尝试以“提高科学素养，面向全体学生，倡导研究性学习，注重与现实生活的联系”的课程理念来设计教与学的过程。 八、教学反思 2. 改变师生的课堂角色，变“教”为“导”，变“接受”为“自学”。 3. 要求授课教师有扎实的专