基于动物基因信息分析的食用油鉴别检测方法研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.5 基于动物基因信息分析的食用油鉴别 检测方法研究 1 1 1 1 1 2 3 石亚新 ，葛武鹏 ，张晓旭 ，房若愚 ，王雨馨 ，杨静 ，耿炜 （1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100）（2.陕西杨凌质量技术检测检验所，陕西杨凌 712100）（3.陕西咸阳质量技术检测检验所，陕西咸阳 712000） 摘要：本研究通过选用 4 种特定的动物引物探索一种和多种动物油脂在食用油中的检出限和检出状况，建立了一套可行的应用 PCR 技术鉴别检测食用油掺杂动物油脂的方法。以牛、羊、猪、鸡4 种动物组织提取出的DNA 分别验证其各自引物的特异性；试验 将单一动物油脂（猪油、牛油、羊油和鸡油）按不同比例与食用油混掺，用吸附柱法提取油中 DNA ，检测出食用油中0.1% （m/m ） 单一动物源性成分；再将两种、三种、四种动物油脂分别与食用油混掺，提取 DNA 后进行 PCR 扩增，辨析每种动物基因信息的检 出状况；最终利用选取的特异性动物引物，从包含一种或多种动物信息的食用油中鉴别检测出猪、牛、羊、鸡 4 种动物源性成分， 此法可实现检出含有 0.1% （m/m ）动物源性成分的食用油掺假，为食用油掺假鉴别提供了新的参考方法。 关键词：食用油；PCR 技术；动物源性成分；鉴别 文章篇号：1673-9078(2016)5-302-308 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.5.045 New Method Based on Animal Genetic Information for Identification and Detection of Edible Oil 1 1 1 1 1 2 3 SHI Ya-xin , GE Wu-peng , ZHANG Xiao-xu , FANG Ruo-yu , WANG Yu-xin , YANG Jing , GENG Wei (1.College of Food Science and Engineering, Northwest AF University, Yangling 712100, China) (2.Institution of inspection of Yangling bureau of quality and supervision, Yangling 712100, China) (3.Institution of inspection of Xianyang bureau of quality and supervision, Xianyang 712000, China) Abstract: The detection limit and detection conditions of edible oil combined with one or more animal oils were explored by using four pairs of species-specific primers for polymerase chain reaction to identify