生猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅屠宰HACCP计划模式表.pdfVIP

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2021-01-14 发布于河南
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生猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅屠宰HACCP计划模式表.pdf

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GB/T 20551—XXXX E E 附录 E （资料性附录）生猪屠宰HACCP 计划模式表 E.1 HACCP小组成员及职责示例见E.1。表E.1 HACCP 小组成员及职责表示例姓名职务组内职务职责编制: 审批: 日期: E.2 产品描述示例见表E.2。表E.2 产品描述表示例加工类别：屠宰产品：猪屠宰产品进行产品描述时需要回答下列问题： 1.产品名称：鲜（冻）猪肉、鲜（冻）片猪肉、鲜（冻）猪副产品、鲜（冻）骨类。 2.使用方法：加工熟制后食用或作为食品工业原料。 3.包装：内包装：以塑料膜包裹；外包装：纸箱或编织袋包装。 4.贮存条件及保质期：鲜猪肉、鲜片猪肉、鲜猪副产品、鲜骨类在0℃～4℃保存，**d；冻猪肉、冻片猪肉、冻猪副产品、冻骨在-18℃以下保存，**月（依温度和储存条件不同而变化）。 5.销售地点：批发给零售商或进一步加工的工厂。 6.标签说明：符合国家的有关规定。编制: 审批: 日期: 19 GB/T 20551—XXXX E.3 产品加工流程示例见图E.1。加工类别：屠宰产品：猪屠宰产品生猪验收喷淋致昏刺杀放血吊挂剥皮烫毛、脱毛吊挂/预干燥/燎毛清洗抛光去尾、头、蹄副产品整理雕圈预冷开膛、净腔冻结宰后检验检疫金属探测劈半（锯半）包装、标签、标志修整贮存