菜单的设计与订价.pdfVIP

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2017-08-15 发布于天津
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菜的菜菜法文原意小的明表它的目的提供生供的餐食的息以及餐食的目菜的成一份合的菜有相多的食物知必提供相的替物的化才能使餐吸引更多的客一份菜必考到以下的因素烹的能力供服的能力成本餐食的季性市需求菜色平衡菜的菜餐店常直接取代菜菜的每一食物都是分地所以格通常合菜高菜具特色可表主的手通常餐的招牌菜色主推特促都以菜呈依照品性予以後列出每菜如中餐先分牛羊海等後其下再列出每菜名西餐先分胃菜沙拉主菜甜等再列出每菜名有大小分量或人的情形套餐菜套餐定食菜的英文法文亦常界所使用的名由者自行合菜搭配一因固定的菜道所以消者

菜單的設計與訂價菜單 Menu(菜單)為法文，原意為 “小的明細表” 。它的目的為提供生產供應的餐食的訊息，以及確實餐食的詳細目錄。菜單的組成設計一份合適的菜單 , 須有相當多的食物知識。必須提供相當的替換物的變化，才能使餐館吸引更多的顧客。設計一份菜單必須考慮到以下的因素 : 烹調設備的製備能力與範圍 供應、服務的能力 成本 餐食的季節性