糖类终结.pptVIP

今天你吃糖了吗？ 说到糖，你能想到什么呢？ 病人生病无法进食时,医生会给病人注 射什么呢? 饮食中的有机化合物 -------糖类 学习目标： 从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特在反应。 一、组成和分类 1.组成： 2.通式： 1.医生给无法进食的病人注射葡萄糖的原理是什么？写出化学方程式 葡萄糖的检验：阅读课本84页---葡萄糖的性质实验 观察思考 a.如何配制氢氧化铜悬浊液？试剂的用量 和添加顺序是怎样的？ b.观察到什么实验现象？ 检验： 理解和应用： 已知淀粉在稀硫酸和加热的条件下可以水解生成葡萄糖，某课外活动小组，通过如下实验来探究米饭中淀粉是否发生水解以及水解的程度 。取少量米饭加水充分搅拌，取上层液体少量，加1ml稀硫酸煮沸4~5分钟，请利用实验后的液体自选试剂设计实验证明： 1.淀粉是否已经水解？ 2.淀粉是否水解完全？ ①取少量实验后的液体于试管中，②加入足量的稀氢氧化钠溶液，③再加入新制的氢氧化铜悬浊液，④加热，若出现砖红色沉淀，则证明淀粉已经发生了水解，反之，则没有发生水解。 取少量实验后的液体于试管中，加入碘水，若溶液变蓝，则证明还没有水解完全，反之，则证明已经水解完全。 糖是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60～70％，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。但是食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。 当然作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的。科学家们认为,每天食用糖的数量,应控制在50g以下.但很多食品含有较多的糖,如一瓶汽水含糖量在20g左右,一盒冰激凌的含糖量是10g,一块奶油点心的含糖量是30g.  * * 棉花 1.常见的糖类有哪些？它们都有甜味吗？ 2.糖类的组成元素是什么？ 3.为什么过去将糖类称为碳水化合物？ 4.糖类的分类依据是什么？ 结合日常生活中的知识并阅读课文83页内容 , 思考： 乙酸(醋): C2H4O2 　甲醛: CH2O 　 鼠李糖: C6H12O5 脱氧核糖：C5H10O4 × × √ √ 【结论】 符合通式Cm(H2O)n的不一定是糖类，属于糖类的不一定符合这个通式。 C、 H 、O 大多数符合 Cm(H2O)n 3.分类 　　 　　 代表物 化学式 特点 多糖 低聚糖（以双糖为例） 单糖 类别 不能再水解成更小的糖分子 １mol双糖能水解成２mol单糖 １mol多糖能水解成nmol单糖 葡萄糖，果糖 蔗糖，麦芽糖 淀粉，纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 不是同分异构体 葡萄糖的用途： 制糖果、营养物质、制药、酿　 酒、制镜或热水瓶胆镀银 分子式： C6H12O6 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 二、葡萄糖 2.正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。低血糖会使人头晕甚至休克，那么血糖太高又会患上什么病？ 糖尿病患者由于生理发生病变，进食后血液中大量的葡萄糖（血糖）不能储存起来，导致血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。所以糖尿病的主要特征是尿液中葡萄糖含量较高。糖尿病发展下去，可能损害心脏导致心衰、致肾衰、双目失明、足部溃疡致截肢，甚至危及生命，是仅次于癌症的人类生命的第二杀手。 资料在线 现象： 在试管中有砖红色沉淀生成 1.在NaOH中加入CuSO4时： 2.加热后: 有蓝色沉淀生成 新制 Cu(OH)2悬浊液的配制： 先加入2ml5%NaOH溶液 ，再加入4~5滴2%的 CuSO4溶液，摇匀 （已知：1ml==20滴） Cu2O 碱性环境 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH + 2Cu(OH)2 △ CH2 CH CH CH CH COOH OH OH OH OH OH + Cu2O + 2H2O c.葡萄糖发生了什么反应？具有什么样的性质？这种性质和结构中哪一部分有关系？ 3.葡萄糖还可以在酒化酶的催化作用下转化为酒精，试写出该反应的化学方程式。 三、淀粉和纤维素 阅读课本84页淀粉和纤维素 交流与思考： 1.当你吃下一个馒头或者一碗米饭，它们在你的体内将会产生怎样的变化？如何给你提供能量？画出消化吸收的流程图 2.纤维素在