制冷贮藏温度对锦橙的影响.PDFVIP

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2017-08-12 发布于江苏
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制冷贮藏温度对锦橙的影响

8 2010 3 ·· 农产品加工 ·学刊年第期 3 ( 202 ) No.3 第期总第期农产品加工 ·学刊 2010 3 Academic Periodical of Farm Products Processing Mar. 年月文章编号：1671- 9646 ( 2010 ) 03- 0008- 03 制冷贮藏温度对锦橙的影响 1 2 3 1 2 3 3 3 王日葵，，，周炼，，，陈婷，刘涛 1. 400712 （中国农科院柑橘研究所，重庆； 2. 400712 3. 400712 国家柑橘工程技术研究中心，重庆；西南大学，重庆）摘要：以锦橙为材料，研究不同制冷温度对贮藏效果和锦橙品质的影响。结果表明，温度明显影响着锦橙的腐烂率和褐斑病率，温度6~8 ℃下贮藏150 d 锦橙的腐烂率和褐斑病率最低，分别为5.40%和5.41%；温度是影响失质量率的重要因素，制冷贮藏的失质量率低于通风贮藏；温度是影响锦橙果实呼吸代谢的重要因素，果实的呼吸强度随温度的降低而明显降低；果实有机酸含量随温度降低而明显提高，总糖含量的变化规律与有机酸基本相同；低温贮藏 VC 也可降低、可溶性固形物的损耗；贮藏温度过高，病菌性腐烂率高，品质下降快，而温度过低则产生冷害型腐烂，果皮不能正常转色，认为锦橙长期贮藏的适宜温度为6~8 ℃。关键词：柑橘；温度；腐烂；呼吸代谢；品质中图分类号：TS255.3 文献标志码：A doi：10.3969/jissn.1671- 9646(X).2010.03.002 Effect of Temperature on Jincheng Orange in Cold Storage 1 2 3 1 2 3 3 3 Wang Rikui ，，，Zhou Lian ，，，Chen Ting ，Liu Tao 1. Citrus Research Institute Chinese Academy of Agricultural Sciences Chongqing 400712 China 2. National Citrus （，，，； Engineering Research Center Chongqing 400712 China 3.