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食用油健康以营养压榨与浸出在日常生活中经常朋友们问起：“什么样的油好吃，吃啥油才健康？”这的确是一个普遍性的问题。营养专家建议：一、油的营养是什么：每种油脂中都含有许多种脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取，因此这三种脂肪酸又被称为“必需脂肪酸”。幼儿缺少了亚油酸，皮肤变得干燥、鳞屑增厚，发育生长缓慢。花生四烯酸是人体合成前列腺素的前驱物质。人体缺少了亚麻酸会引起血液中胆固醇含量增加，市面上有些油的广告把植物油能软化血管、抑制动脉粥样硬化的共性，说成某些品牌油的特有功能，这是欠妥当的，部分程度上误导了消费者。二、吃油还是吃脂：油脂在常温下固态的叫脂，液态的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情况下，猪油等动物油脂被称为脂。花生油、葵花籽油、大豆油等植物油脂被称为油。建议应控制吃动物油脂的比例，多吃一些植物油。三、吃压榨油还是浸出油：工厂用机械压榨和溶剂浸出两种方法制油，因此油又分为压榨油和浸出油。浸出油是用6号轻汽油作为溶剂浸取出大豆中的油脂后再化学分离出来，建议还是纯物理方法压榨的食用油安全营养卫生健康。绿色知识】各种食用油的营养成分如何，如何吃出健康？判断某种植物食用油的营养价值，最主要的方面就是看它的脂肪酸组成。首先看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸含量越多，就越容易被人体消化吸收。除此之外，还要看不饱和脂肪酸里面含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。单不饱和脂肪酸的主要功能是降低胆固醇，对身体有益。多不饱和脂肪酸含量多，容易发生氧化酸败，产生有害物质。简单地说就是不易保存。不能久放。多不饱和脂肪酸里有含有人体必需的亚油酸等成分，亚油酸含量越多营养就越好，几种油依次是：菜籽油16﹪，豆油51﹪，花生油38﹪，玉米油56﹪，葵花籽油则高达65﹪～75﹪。专家建议，市民最好不要长期食用单一的食用油品种，轮换食用才能使营养更均衡。同时，也要搭配食用动物油。动物油中含有对心血管有益的多烯酸。脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。此外，猪油等动物油作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与体温，保护和固定脏器等功能。因此，植物油和动物油应搭配或交替食用。【健康知识】精炼一级食用油真的更健康、更营养吗？2014-05-06?ronglifood国家食用油加工新标准把食用油的质量等级分为四个等级，是根据精炼程度不同来划分的。三级油和四级油经过简单的脱酸、脱胶就可以了。二级油以上的油，必需脱色，因为毛油都是有颜色的，等级越高，颜色越浅。另外，油在加工过程中，也会产生一些味道，所以还要脱嗅，而且脱嗅还能提高油的烟点。是不是油的等级越高越好，吃一级油、二级油就比三级油、四级油要健康？一般消费者被厂家的宣传所误导，以为油脱得越彻底，等级就越高，这种观念是错误的，没有科学依据。如果从营养卫生的角度考虑，吃四级油是最好的。四级油精炼的程度不是那么高，含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，如果精炼到一级油的程度，油的纯度已经达到了99％以上，所含杂质当然非常少了，颜色很淡、没有异味，但是某些营养元素也几乎就没有了。而且对于大豆油来说，精炼的程度越高，变质的速度越快，因为那些能保护油的抗氧化的成分在精炼过程中也被去掉了。按照一个通俗的比方，精炼一级的食用油就像是蒸馏水和纯净水，除了解渴，没有任何营养物质成分，二、三、四级食用油就好比矿泉水或矿物质水，虽然含有一些杂质，但更多的是对人体有益的矿物质微量元素。所以，如何选择既有营养又健康的食用油，明智的选择可以选择二级或三级食用油，可以兼顾精炼和营养两个方面。融利食品有限公司旗下的佳乐宝金玉米油，选料非转基因的原生态玉米粒，新鲜胚芽，低温0间隔压榨2级工艺，既精炼又保持一定的营养，而且油的烟点高，烹饪时不易起油烟，不会产生对人体的致癌物质，是消费者不错的选择。营养专家教你如何挑选食用油！2014-05-21?雪梅商行微团购?雪梅商行微团购食用油每天吃，但面对货架上五花八门层出不穷的食用油产品，你真的会选吗？营养师及专家学者齐出动，现在就把你变成“选油小能手”！众多选择总有一款适合你！1、橄榄油，小心有掺假橄榄油是名声最好的油脂。含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。不过，橄榄油当中也分不同等级，而且市面上的进口橄榄油的掺假现象