清热解暑抗衰老.PDF

B3 ■責任編輯：吳綺雯 ■版面設計：謝錦輝 養 生 坊 年55月月2121日日（（星期日星期日）） ■味噌茄子豬柳卷 夏天宜吃夏天宜吃茄子茄子 清熱解暑抗衰老清熱解暑抗衰老 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常 蔬菜。紫色或紫黑色以外，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有 圓形、橢圓、梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的 不同，食用方法多樣，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油 炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。 文、圖︰小松本太太 茄子的營養價值非常高，在它的紫 子，可使血液中膽固醇水平不致增高， 皮中含有豐富的維生素E可以抗 對延緩人體衰老具有積極的意義。 衰老，能保護心血管、抗壞血酸的維生 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的 味噌茄子豬柳卷 素P的含量更是每10Q克中即含維生素 食物，所以適宜夏天食用，有助於清熱 P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫 解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人， 及的。它更含有大量的蛋白質、脂肪、 尤為適宜。然而，消化不良、容易腹瀉 材料︰ 碳水化合物、維生素，茄子還含磷、 的人，則不宜多食，茄子屬於味偏苦的 茄子 1隻 鈣、鉀等微量元素和膽鹼、葫蘆巴鹼、 性涼，脾胃虛寒和體弱便溏的人不宜多 薄切豬柳 6-8片 水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。常吃茄 吃茄子。 ■■製作茄子菜式的材料製作茄子菜式的材料 味噌 適量 煮汁︰ 味噌 1茶匙 明太子焗茄子 薑燒茄子 水 1/2杯 製法︰ 材料︰ 材料︰ 1.茄子縱切成長條狀； 圓茄子 100克 茄子 2隻 2.味噌塗在茄子長條上； Cheddar芝士 100克 油 適量 3.將薄切豬柳捲在已塗上味 沙律醬 3湯匙 薑絲 1湯匙 噌的茄子長條上； 明太子 1條 味醂 2湯匙 4.捲妥的豬柳茄子排在平底 2 奶 1/2杯 日本醬油 1/2湯匙