竹筒饭制作.docVIP

竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。 HYPERLINK javascript:void(0); 编辑摘要 目录 HYPERLINK /wiki/%E7%AB%B9%E7%AD%92%E9%A5%AD \l 1#1 1 基本概述 HYPERLINK /wiki/%E7%AB%B9%E7%AD%92%E9%A5%AD \l 3#3 2 不同风味 HYPERLINK /wiki/%E7%AB%B9%E7%AD%92%E9%A5%AD \l 5#5 3 四川口味 HYPERLINK /wiki/%E7%AB%B9%E7%AD%92%E9%A5%AD \l 7#7 4 销售市场 HYPERLINK /wiki/%E7%AB%B9%E7%AD%92%E9%A5%AD \l 9#9 5 相关资料 HYPERLINK /wiki/%E7%AB%B9%E7%AD%92%E9%A5%AD \l # HYPERLINK /wiki/%E7%AB%B9%E7%AD%92%E9%A5%AD \l # \t _self 竹筒饭 - 基本概述 HYPERLINK /a4_71_08_01300000165488121242085534340_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian \o 竹筒饭 \t _blank 竹筒饭 HYPERLINK /wiki/%E4%BA%91%E5%8D%97 \o 云南 云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如 HYPERLINK /wiki/%E5%82%A3%E6%97%8F \o 傣族 傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸，但在云南边疆傣族、 HYPERLINK /wiki/%E6%99%AF%E9%A2%87%E6%97%8F \o 景颇族 景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。竹筒饭，又名香竹饭 ，做法简单易行。竹筒饭是傣族、 HYPERLINK /wiki/%E5%93%88%E5%B0%BC%E6%97%8F \o 哈尼族 哈尼族、 HYPERLINK /wiki/%E6%8B%89%E7%A5%9C%E6%97%8F \o 拉祜族 拉祜族、 HYPERLINK /wiki/%E5%B8%83%E6%9C%97%E6%97%8F \o 布朗族 布朗族、 HYPERLINK /wiki/%E5%9F%BA%E8%AF%BA%E6%97%8F \o 基诺族 基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。 HYPERLINK /wiki/%E7%AB%B9%E7%AD%92%E9%A5%AD \l # \t _self 竹筒饭 - 不同风味 HYPERLINK /a4_76_09_01300000165488121242091249251_jpg.html?prd=zhengwenye_left_neirong_tupian \o 竹筒饭 \t _blank 竹筒饭 竹筒饭有四种： HYPERLINK javascript:linkredwin(野味饭); \o 野味饭 \t 野味饭、 HYPERLINK javascript:linkredwin(肉香饭); \o 肉香饭 \t 肉香饭、 HYPERLINK javascript:linkredwin(黑豆饭); \o 黑豆饭 \t 黑豆饭、 HYPERLINK javascript:linkredwin(黄肉饭); \o 黄肉饭 \t 黄肉饭。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是 HYPERLINK javascript:linkr