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谈谈饮水与健康 朱宸立 潘天雄 张璇 丁习 赵晋 鲁怡 内容摘要：饮水对健康的重要性 怎样的水才算健康的水 怎样喝水才是健康饮水保护水，才能喝健康的水 关键字： 饮水 健康 保护水源 重要性 健康水 一、饮水对健康的重要性 水是生命之源，人对水的需求仅次于氧气。水大约占人体重的60%到70%，只要失掉15%的水，生命就有危险。 人体的新陈代谢和生理活动都离不开水。水可以溶解多种营养物质，因此脂肪、蛋白质才能被人体吸收；水将氧气和营养物质传送到各个组织细胞中，再把代谢出来的废物排出体外；水可以保持细胞形态，提高代谢作用，改善体液循环。水参与体温调节，当人呼吸和出汗时都会排出一些水分，夏季环境温度往往要高于体温，这时人就要靠出汗带走一部分热量来降低体温，使人免于中暑；而在寒冷的冬天，由于水贮备热量的潜力很大，人体也不致因外界温度过低而使体温明显下降；水还能保持器官、关节、韧带、肌鞘等的润滑。因此说：水是生命的基础。 还有，水是世界上最廉价、最有疗效的神奇药物。当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热，还能减淡血液里细菌产生的毒素。 传统的饮水卫生学研究结论认为：水中微量元素对人的健康至关重要。例如：饮水中的氟，低氟水地区儿童龋齿率变高，高氟水地区人群氟斑牙、氟骨症患病率增高。饮水中碘过低过高均会导致甲状腺疾病。而近年来，国内有的学者著文认为人群从食物中摄取的微量元素已能满足人体的需要，饮水中微量元素对人体健康并不重要，但此类论点科学依据不足，无法推翻水中微量元素和矿物质对人体健康的积极作用。同时，近几年国外学者在科学研究基础上提出的“健康水”概念，深化了饮水中微量元素和矿物质对人体健康的积极作用。 那么，我们就需要知道喝什么水有利于我们的健康 二、怎样的水才算健康的水 首先，该饮用水必须符合国家生活饮水卫生标准（生活饮用水卫生标请见附表一）。 　 第二，应喝不受污染的水。我国的饮水卫生现状表明，饮水的微生物污染、化学污染同时存在；从总体上来讲，以微生物污染为主。国际上有些发展中国家由于对氯化消毒副产物的片面认识，一度忽视甚至取消饮水的氯化消毒，导致由饮水微生物污染引起肠道传染病暴发流行，值得我国借鉴，应继续强化饮水消毒和管理。我国饮水的化学污染，尤应注意由富营养化，藻类污染引起的有机污染，藻毒素污染，加强水的深度处理。 第三、应喝含适量微量元素的矿物质的水。目前市场上供应的纯水作为饮水的补充，或作为饮料，因人而异选择纯水，尚未见有足够科学证据的引起人群健康危害的报道，由于其口感等方面的优势，纯水仍有市场。目前国内对水中微量元素和矿物质的量多少最为适宜，及对纯水如何进行人工矿化，应列项开展研究。 第四、要明确“安全水”不是“健康水”。以往有人认为，纯净水、矿泉水就是好水，，但这只是“安全水”，不能算是“健康水”、好水。“健康水” 应该满足以下几个递进性要求：1、没有污染，不含致病菌、重金属和有害化学物质；2、含有人体所需的天然矿物质和微量元素；3、生命活力没有退化，呈弱碱性，小分子团水，活性强等。因此，像千岛湖之农夫山泉等品牌才能算是健康的水。 从理论上讲，没有受到污染的自然水（又称天然水）和含适量微量元素和矿物质的自然水，属健康水范畴，是有发展前途的饮水。随着“水的团簇理论”的深入研究，将会推动自然水的发展；国内的饮水消费心理和市场趋势也表明自然水有广阔的前景。 三、怎样喝水才是健康饮水 我们小组做了一个调查（调查问卷见表二），其中关于喝水的水量问题中，有22人每天喝3—4杯水，占调查人数的55%；有11人喝5—6杯水，占27.5%；有6人喝7—8杯水，占15%。大部分人喝白开水和纯净水，约占80%，有少数人喝果汁和碳酸饮料，约占15%。绝大多数人在口渴时和空闲时喝水，约占93%，只有不到5个人定时喝水。但上述饮水习惯有很多都是不正确的，比如说，普通人一天只喝6杯200—250毫升就是最科学的，且我们应该定时去喝水，“早晨起来一杯水，上午上班后喝一杯，下班前一杯水，下午上班后一杯水，下班前一杯水，晚上睡前一杯水”。除了要正确喝水外，我们还要明确有几种水是千万不能喝的： 1.千滚水。水反复煮沸后，水中的挥发性物质很容易溜掉，蛋水中的不挥发性物质，如钙，镁等重金属成分和亚硝酸盐等就会积聚得比较多。这样会引起腹泻，腹胀，甚至引发癌症。 2.重新煮的水。开水重新煮沸会造成水中亚硝酸盐超标，这样会引起人身体不适，因此要杜绝开水重煮，重复利用。 3.不开的水。饮用不开的水，患膀胱癌，直肠癌的可能性增加21%~38%： 4.老化水，俗称“死水”，也就是长时间储存不动的水。常饮这样的水，会使未成年人的细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；老年人加速衰老； 5．蒸锅水。蒸锅水就是蒸馒头水，常饮这样的水，会引起亚硝盐酸中毒，水