主题三 英国菜.pptVIP

主题三 英国菜;;;;;;;;;;;巨石阵;;;;;;;;;;;;;威斯敏斯特教堂;;;;穿花格裙的苏格兰男人;英国菜; 和其他欧洲国家相比，英国向来被批评为没有饮食文化。;　　可以用一个词来形容——“Simple”（简单）。其制作方式只有两种：放入烤箱烤，或者放入锅里煮，做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。 　　说起来是尊重各人的好恶，却也难免有偷工减料之嫌。不过这的确是英国人喜爱的烹饪方式。 ;英国是在国际上具有重要地位和影响力的一个西欧国家。目前，英国有人口5000多万，绝大部分为英格兰人，此外还有苏格兰人、威尔士人及爱尔兰人，大部分信奉基督教（新教）。 罗马帝国曾经占领并控制过英国，因此影响了英国的早期文化，但大多数烹饪知识后来都失传了。 公元1066年，法国的诺曼底公爵威廉继承了英国王位，带来了灿烂的法国和意大利的饮食文化，为传统的英国菜打下基础。但是受地理及自然条件所限，英国的农业不是很发达，粮食每年都要进口，而且英国人也不像法国人那样崇尚美食，因此英国菜相对来说比较简单，英国人也常自嘲自己不精于烹调，但英式早餐却比较丰富，英式下午茶也是格外的丰盛和精致。 ;1.Material limitations (选料局限) United Kingdom food material is relatively simple, although Island, saline waters wide, but limited by natural conditions of geography, fisheries is not very good, so Britons do not care to eat seafood, prefer beef, mutton, poultry, etc. 英国菜选料比较简单，虽是岛国、海域广阔，可是受地理自然条件所限，渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等。 ;;;甜菜根长久以来，在欧洲民间，甜菜根一直保持着极高的地位，就好比中国灵芝。它的历史可追溯到希腊时代，古希腊人视甜菜为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根被称为是“阿波罗的礼物”。 到了欧洲中世纪时，甜菜根进入英国，上了普通老百姓的餐桌。 甜菜根有点像心里美萝卜的蔬菜，叶子颜色较绿，根部呈紫红色，吃起来有股淡淡的甜味，这就是甜菜根。英国人认为，如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一顿饭。 　;甜菜根的做法多样。英国人经常煮着吃，或用它做汤，或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。不过，人们认为最好的食用方法是，先在热水中过一下甜菜根，然后做成蔬菜沙拉，欧洲人常说，孩子吃了甜菜根沙拉，身体一定棒棒的。 人们把甜菜当成“综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物，有退烧的作用；甜菜根含有丰富的钾、磷及易被吸收的糖，可促进和加强肠胃蠕动，助消化；其纤维可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养；能消除体内毒素，排除体内的废物；丰富的维生素B12及铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。;甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。;英式服务的一大特点;1.牛尾浓汤;2.苏格兰羊肉麦片粥;3.蘑菇奶油鸡片;4.栗子酿馅烤火鸡;5.烤羊马鞍;6.焗奶酪蟹盖;　　盖伊·福克斯之夜(或篝火节之夜)，是英国的一项传统节日。它的传统就是吃姜饼，姜饼也是西方圣诞节家家都会做的一种饼干，其实姜饼是整个冬季的美食。人们把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的作用。久而久之，姜饼就成了圣诞节一定要吃的点心。;[做法] 　　1. 预热烤箱至325 °F，把8英寸见方的蛋糕盘的底部及周围滑上起酥油（或人造黄油）。跟着再用细筛薄薄的筛一些面粉在蛋糕盘上，备用； 　　2. 筛面粉，姜粉，多香果粉，盐，发酵粉和小苏打在一个碗里。 　　3. 在另一碗里，放奶油、黄油和红糖，直到变得非常柔软。在把鸡蛋打在里面，然后混入糖浆，轻轻搅和。 4. 把混合物倒入准备好的蛋糕盘内，烘烤50至60分钟，或用指尖轻轻压一下蛋糕表面看是否能够弹回。 　　5. 把蛋糕盘放凉，然后转移，并保存在一个密封的容器中。 　　准备时间：20分钟 　　烘烤时间：50至60分钟 　　;Major Traditional Food; Lancashire Hotpot 兰开夏郡火锅 和中国的火锅不一样，这道菜里面主要是羊肉和洋葱，上面铺了一层土豆片，然后在烤箱里用小火烤一天。 一道用羊肉做成的英国菜，以在英国中部的兰开夏郡地区命名