单元一：食物的基本认识.docVIP

單元一：食物的基本認識（一） 食物的種類 壹、生活故事 小明今天在學校為了蔥還是蒜和同學爭辯，結果是小明把蒜苗看成了蔥，小明回家後要求星期天和媽媽一起上菜市場，好好認識各種蔬菜、水果。同學們，市場內的各種食物你都認識嗎？讓我們一起來認識各種食物和它們的營養素。 貳、知識寶庫 一、食物的種類 我們每天所吃的食物種類相當的多，行政院衛生署將其分為六大類 : + （一）五穀根莖類 包括米、玉米、馬鈴薯、芋頭、甘藷及其所製成的食品。是供應熱能的主要來源。選擇五穀類食物，應避免過分的精製品，以免失去豐富的維生素及礦物質，宜多選食胚芽米、全麥麵粉等。 （二）奶類 包括鮮乳、調味乳、發酵乳、乳酪等，可提供豐富的鈣質和蛋白質 （三）蛋、豆、魚、肉類 包括雞、鴨、牛、羊和魚、蝦、蛋、黃豆及其製品，具有豐富的蛋白質，供身體發育成長所需，也含有維生素、礦物質，可修補身體組織。 （四）蔬菜類 包括各種葉菜、果菜、花菜及菇類等，提供維生素C及礦物質，其中深色蔬菜所含營養素比淺色蔬菜多。例如: 菠菜、甘藍菜、胡蘿蔔、南瓜等。 （五）水果類 包括柳丁、橘子、香蕉、蕃茄、芒果、 西瓜、草莓、鳳梨、芭樂等，主要提供維生素及礦物質。 （六）油脂類 包括動物性的豬油、牛油、奶油及植物性的沙拉油、花生油、蔬菜油、麻油、橄欖油等，可供給熱能、增進食物美味。 參、活動考驗 一、認識各種食物 準備食物卡。 利用食物卡指導學生認各種食物，並指出它是屬於那一類食物。   二、支援前線 活動方式： 1.準備食物卡2套，將同學分為2組各選出一名組長。 2.將食物卡分散發給同學。 3.老師口令： 找出5張五穀根莖類食物，同學由手中卡片找出來交給組長，先找出來者記分一次。 肆、學習指引 一、重點整理 二、作業活動 (一)請將下列食物分類填在空格內： (A)五穀根莖類 (B)奶類 (C)蛋豆魚肉類 (D)蔬菜類 (E)水果類 (F)油脂類 1.( )豆漿 2.( )乳酪 3.( )牛小排 4.( )胡蘿蔔 5.( )麻油 6.( )蕃茄 7.( )花枝 8.( )豆腐 9.( )香菇 10( )蝦 11.( )馬鈴薯 12.( )白蘿蔔 13.( )麵包 14.( )豬排 15.( )奶油 16.( )紅豆 17.( )肉鬆 18.( )腰果 19.( )餅乾 20.( )優酪乳 21.( )排骨 22.( )玉米 23( )茶葉蛋 24.( )麵線糊 25.( )葡萄 26.( )白飯 27.( )瓜子 28.( )豬肝 29.( ) 麵條 30.( )芝麻 (二)說出前一天晚上家裏晚餐的各種食物，並說出它是屬於那一類食物。 分類 食物 五穀根莖類 奶 類 蛋豆魚肉類 蔬菜類 水果類 油脂類 1 五穀根莖類 奶 類 蛋、豆、魚、肉類類 蔬 菜 類 水 果 類 油 脂 類 奶 類 食 物 的 種 類 五穀根莖類：供給醣類、蛋白質 油脂類：供應熱能 水果類：提供維生素、礦物質 蔬菜類：提供維生素A、C及礦物質 蛋豆魚肉類：供應熱能 奶類：提供鈣質、蛋白質