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客 家 文化莲塘一中：张江勇 （一）客家源流 客家是一个具有显著特征的汉族分支族群，也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。从西晋永嘉之乱开始，中原汉族居民大举南迁，抵达粤赣闽三地交界处，与当地土著居民杂处，互通婚姻，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到华南各省乃至世界各地。客家先民首次南迁纪念地的标志性景观遗存多集中在偃师市，以偃师市为中心的伊洛平原是河洛文化的核心地区，正是客家民系根之所在。 客家精神：可以归纳为“四海为家，冒险进取，敬祖睦宗，爱国爱乡”十六个字。 目前关于客家渊源的看法主要有两种： 　　 (1)纯粹由北方的南迁汉人发展演变而来； 　　 (2)北方南迁汉人融合极少数南方土著发展演变而来； 　　 现在主流的看法是，客家人是北方汉人南迁移民的一支，在漫长岁月里，颠沛流离，历尽艰辛，融合少部分当地原住居民而形成、演变和发展起来的拥有数千万人口的大民系。 客家人的大规模南迁的主要原因： 1.北方耕地面积与人口数量的逆向发展以及战乱； 2.南方面积辽阔，人口稀少且战乱又少，适宜定居发展农业。 一般认为中原汉人大规模爆发式的迁移有五次，其迁移模式和路线总的来看是从北到南、自东到西，从平原到丘陵、山区，沿着河流到核心地区，由国内走向国外，散居世界各地。 客家人五次迁徙路线图 赣闽粤客家中心区 （二）客家人物 客家的独特水土和特有的精神文化养育、熏陶着客家人，因此客家人中人才辈出，无论古今，无论中外，各行各业中都涌现了许许多多成就斐然的客家人。 有人说：有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有客家人。 还有人说：哪里有阳光，哪里就有客家人；哪里有一片土，客家人就在哪里聚族而居，艰苦创业，繁衍后代。 由于客家人行走天下，移民世界，且在海外商界不乏成功者，因此有“东方犹太人”之称。 客家人物 郭沫若 胡耀邦 客家人物 孙中山 宋庆龄 客家人物 朱德 叶剑英 客家人物 宋美龄 吴伯雄 客家人物 李光耀 李显龙 客家人物 阿披实 刘亚楼 客家人物 黎明 罗大佑 客家人物 张国荣 范文芳 （三）客家美食 客家美食风味万千，悠久的历史和独特的地域环境成就了客家美食的独有风味。如果你 去客家人聚居地，你一定会被风味万千的客家美食所深深吸引；不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。一位九十高龄的海外老华侨曾动情地说，尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家乡的农家菜好！如今在中国的许多大城市，不难发现客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、清水鲩丸、酿豆腐、盐焗鸡等客家菜也颇受青睐…… 下面为大家简单介绍几处客家人聚居地的美食，大家有机会一定要尝尝！ 梅城：盐焗鸡、猪肉丸、炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、酿豆腐 　　 梅县：沙田柚及系列产品、菜干、客家娘酒、松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸 　　 长汀：汀州酒娘、白斩河田鸡、芋子饺、汀州珍丸、煎薯粄、长汀米粉 　　 兴宁：单丛茶、桂圆（干） 　　 平远：柿饼、萝卜苗茶 　　 蕉岭：绿茶、白渡思乡牛肉干 　　 丰顺：姜糖 　　 五华：长乐烧酒 客家美食 脆皮羊肉煲 白切鸡(白斩鸡） 酿豆腐 客家焖鹅 客家美食 腌面与三及第汤 三杯鸭 梅菜扣肉 萝卜牛杂（牛肠肺） 客家特色建筑 建筑类型：客家民居建筑主要有围楼、走马楼、五凤楼、四点金、殿堂式、围龙屋、和中西混合式。其中以围龙屋为最多，并最具“客”味。 1、 围楼 即土楼 2、 走马楼 其外形有一字形、凹形或曲尺形。多为倚山建筑，分为上下两层，底层为厨房、农具杂物房、畜栏、厕所，上层为居住室和仓库。 3、 五凤楼 房基呈阶梯形，顶瓦呈层叠式，一般为五叠，从远处看，一层层的顶瓦飞檐，有如五只凤凰展翅，故名。 4、 四点金 主要特点是在房屋的四角建有如近代炮楼式的高层建筑。 5、 殿堂式 是类似中原汉族府第风格的殿堂式民居建筑。它采用我国民族传统建筑工艺中最先进的“抬梁式”和“穿斗式”混合结构，布局严谨，讲究座向，主次对称，外型堂皇美观具有较高的科学价值和实用价值 6、 中西混合式 这是客家侨乡民居建筑形式的一种特殊风格，是将客家传统的房屋结构结合西洋的建筑艺术的混合型民居建筑。   7、 围龙屋 又简称围屋，是扩大了的殿堂式。其主要特点是后围建成马 蹄， 叫“围龙”，一般为一条围龙，甚至有多达二三条围龙的大型围龙屋。 客家特色建筑 客家特色建筑 客家特色建筑 客家特色建筑 从建筑特点来看，围龙屋有如下几个方面：   第一， 四合院中轴线的圆形平面布局。    第二， 因地取舍，改造和利用环境。 第三， 大屋顶、高台基和