北京市城镇居民鸡蛋消费影响因素的实证分析.pdfVIP

中国食物与营养 2012 ，18 (1):45-48 1 : 45 第 期 朱宁等 北京市城镇居民鸡蛋消费影响因素的实证分析 Food and Nutrition in China 北京市城镇居民鸡蛋消费影响因素的实证分析 ， ， 朱 宁 高 堃 马 骥 ( ， 100083) 中国农业大学经济管理学院 北京 : ， 摘 要 在对北京市城镇居民家庭鸡蛋消费行为进行实地调研的基础上 定量分析了影响城镇居民鸡蛋消费的 。 ， 、 ( ) 、 、 主要因素 研究结果表明 鸡蛋的市场价格 相关商品 主要是牛肉和鸡肉 的价格 居民家庭人口规模 家庭人 。 口结构等是影响城镇居民鸡蛋消费的主要因素 建议相关企业应根据城镇居民的鸡蛋消费行为特征以及影响鸡蛋消 ， ， ， ， 。 费的主要因素 生产符合消费者需求的鸡蛋 进行市场细分 合理定价 促进鸡蛋市场的健康发展 : ; ; 关键词 鸡蛋消费 影响因素 实证分析 120.00 鸡蛋在人们的食品消费中占有着极其重要的地位， ［1-4］ 100.00 其消费问题一直受到众多专家学者的关注 。随着蛋鸡 106.47 99.47 80.00 ， 产业的发展以及居民消费水平的提高 我国鸡蛋消费的 82.42 人 78.06 / 60.00 77.01 、 、 ， 城乡结构 市场结构 品质结构都在发生着变化 近年 元 66.69 ［5］ 40.00 、 。 来逐步向品牌化 营养化和深加工方向发展 虽然众 ［6 ，7］ 20.00 多学者对鸡蛋的消费水平及其影响因素进行了研究 ， 0.00 ， 但是缺乏从微观数据方面的考察 特别是缺少对大城市 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9