夏季吃小龙虾健康安全很重要.PDFVIP

2017年06月09日星期五 编辑/林莹 美编/乔雨 校对/吴庆德 B13/生活家·美食 ▲小蛮牛潮汕鲜牛肉火锅 吃龙虾美食，品潮汕火锅，夏天就是如此过瘾 □采写/林莹 ■龙虾盛宴：专注品质 只只甄选 龙虾作为夏季餐桌上的必点 烹饪师从“入围虾”精挑细选，甄 蒜香小龙虾，利用蒜的香味和小龙 菜品也是“小蛮牛”店内主打的招 选出金牌品质级龙虾安排在专门 虾的结合使得味道更加鲜美。清蒸 牌菜肴，甄选每一只肉质饱满、生 的虾池“休息”24小时（龙虾的新 小龙虾则还原龙虾最真实的原汁 活鲜嫩的微山湖生态小龙虾，以其 陈代谢时间约4-8小时），然后再 原味！蘸上调料汁后入口，才能真 独特的配方和精湛的技艺烹饪出 选出头身均匀、外壳薄滑、体形较 正领会到小龙虾的美味真谛。而最 徐州人的美味，并完美演绎徐州龙 大、动作活泼、虾头与躯干接缝处 适合此时的冰镇龙虾则一扫夏日 虾美食的饕餮盛宴，观色、闻香，已 空隙紧密的龙虾加工烹饪。 的燥热，剥开鲜红夺目的虾壳，当 是陶醉；品鉴、回味，更是美味。 最具特色的十三香小龙虾堪 个大体肥、虾腹白净的小龙虾落入 这里的龙虾均采用“优中选 称经典，具有麻、辣、鲜、香等特点， 齿间的那一刻，虾肉尤其爽滑，怎 优”的选材方法，把控龙虾的品质。 食后余香不绝，回味无穷，屡食不 一个美字了得。 在原料产地，在当天上市的龙虾 厌，因而有相当强的市场占有率， 里，甄选约60%的“入围虾”，再由 深受广大食客的青睐。蒜香扑鼻的 ■潮汕火锅：口口珍贵 回味无穷 潮汕火锅最讲究的就是牛肉 地直达餐桌，源头可追溯天然草饲 的牛骨清汤，还有鸳鸯锅、牛杂锅、 本身，要知道，一头500-600斤的 牛肉，为了保证新鲜甚至都没有经 牛油红汤锅底等满足不同口味的 牛，出肉量约为37%。可谓口口珍 过冷冻，牛肉原味也得以保留，绝 需求，保证一次性，绝不回收，保证 贵回味无穷！而小蛮牛潮汕鲜牛肉 对不会掺水。肉类的主要涮品，按 健康放心。据介绍，鲜牛肉火锅涮 火锅做到了工艺繁琐，必不敢省人 部位不同有肥胼、五花趾、胸口捞、 肉，要从瘦到肥，先涮肉，最后涮蔬 工；宝物虽贵，必不敢减物力。 雪花脖兰、小嫩肉等，每个部位有 菜，沙茶酱配牛肉口味更佳！ 据悉，这的牛肉全都是来自 着不同的涮烫时间要求，以确保入 国际生态牛肉示范基地，产品从产 口后的最佳口感。汤底是专门熬制 ▲ 夏季吃小龙虾健康安全很重要 【选购篇】 【食用篇】 ◆虾头和虾线千万不要吃 深、壳身有较多黏性物质等现 很多人在吃龙虾时喜欢食 象，那么就极有可能是死虾制 用虾头，尤其是虾头里的虾黄， 作的。 但是小龙虾的头部是吸收并处 1、色发红、身软、掉拖的 话，一定记得去头、