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《吉林省地方标准环介导等温扩增》编制说明 一、任务来源 《环介导等温扩增》卫生厅下达2012年吉林省食品安全地方标准制（修）订项目。项目编号（DBS22/045-2012），标准名称：动物源性食品中沙门氏菌LAMP检测方法二、标准编制的目的 近年来世界范围内的食品安全恶性事件屡屡发生，尤其在我国食品污染与食源性疾病了一个巨大且不断扩大的公共卫生问题，直接关系到人民群众的身体健康和社会稳定，并且正成为阻碍国际食品贸易发展的重要因素。 在动物源性食品中，细菌性食物中毒最为常见由沙门菌引起的食物中毒病例在食物中毒中居于前列在引起的沙门菌中毒的食品中，约 90%是蛋、肉、奶等畜产品。肉的污染：国内肉类沙门菌检出率在1.1%39.5%。蛋的污染：国内蛋及其制品沙门菌检出率为3.9%-43.7%由于蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。环境污染：食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门菌污染，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒等疾病。因此，建立一种快速、有效的检测方法对动物性食品进行质量监督，及时检测出食品中是否含有该菌是减少人类沙门菌食物中毒，保护人民群众身体健康的重要措施。 目前，沙门菌的检测方法主要依赖于传统的细菌分离鉴定方法，一般需要4-5 d，比较费时费力。各种 PCR 方法敏感、快速，但由于需要昂贵的仪器设备、繁琐的电泳过程等缺点，使其难以在基层普及和推广。环介导等温扩增loop me