羔羊肉蒸饺子.doc

羊肉大葱蒸饺 HYPERLINK /upload/caiku/2/5/9/yuan407181bd56bcffeb4e88c59.jpg 2012-07-03 16:136136?浏览 |? HYPERLINK /caipu/collects/176793 \t _blank 238?收藏 分享到 HYPERLINK javascript:void(0); \o 分享到QQ空间 HYPERLINK javascript:void((function()%7bvar%20title=encodeURIComponent(%E6%8E%A8%E8%8D%90%E4%B8%80%E9%81%93%E3%80%90%E7%BE%8A%E8%82%89%E5%A4%A7%E8%91%B1%E8%92%B8%E9%A5%BA%E3%80%91%3e%3e%3e);var%20link=/cookbook/176793.html;var%20pic=/upload/caiku/2/5/9407181bd56bcffeb4e88c59.jpg;window.open(/share/share.php?appkey=1065121832title=+title+pic=+pic+url=+link+ralateUid=1647910344);%7d)()) \o 分享到新浪微博 HYPERLINK javascript:void(0); \o 分享到腾讯微博 \t _self HYPERLINK javascript:void(0); 收藏 标签： HYPERLINK /caipu/%E5%92%B8%E9%B2%9C 咸鲜 HYPERLINK /caipu/%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E4%BD%93%E9%9D%A2%E8%8F%9C 宴客体面菜 HYPERLINK /caipu/%E7%BE%8A%E8%82%89 羊肉 HYPERLINK /caipu/%E8%80%81%E5%B0%91%E7%9A%86%E5%AE%9C 老少皆宜 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 羊肉馅300g HYPERLINK /ingredients/%E5%A4%A7%E8%91%B1 \o 大葱的做法大全 \t _blank 大葱2根 HYPERLINK /ingredients/%E6%B4%8B%E8%91%B1 \o 洋葱的做法大全 \t _blank 洋葱1个 辅料 ? HYPERLINK /ingredients/%E9%9D%A2%E7%B2%89 \o 面粉的做法大全 \t _blank 面粉300g 沸水70g 冷水约50g 黄酱2汤匙 料酒1汤匙 啤酒1汤匙 盐1/2茶匙 生抽1/2汤匙 十三香1/2茶匙 糖1茶匙 羊肉大葱蒸饺的做法步骤 1.?在面粉中加入约1/4茶匙盐，搅拌均匀后分次倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一边淋一边用手把面和成团 2.?至“盆光、面光、手光”后，将面团揉均匀，用保鲜膜盖好醒发30分钟 3.?羊肉馅放入器皿中，加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟.大葱和洋葱分别切碎，加入到羊肉馅中，顺时针搅拌均匀 4.?将醒发好的面团揉光滑后搓成长条，等分成面剂子 5.?取其中一个面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料，捏成饺子状，余下的面团如法操作 6.?蒸锅内注入约2/3满的水，烧开后在蒸屉上抹油，将包好的蒸饺逐个放入，中间留少许空隙，大火加盖20分钟后再焖3分钟开盖即可 小贴士 1.做这道蒸饺时，大葱和洋葱并不冲突，大葱能突出蒸饺的葱香味，洋葱能使馅料的口感有一丝清甜，能很好的去膻除腻2.黄酱可以用葱伴侣豆瓣酱代替，用量等同，加了酱以后就不要加老抽了，并且酌量放盐，以免口感过咸3.用啤酒和少许糖和馅，可以使羊肉口感鲜美，增加风味，非常值得一试，如果加入少许胡萝卜丝味道也很惊艳4.羊肉馅可以买新鲜的羊腿肉剁馅，也可以买超市里做好的羊肉馅，肥瘦均匀的最理想，过瘦会口感柴，过肥会油腻5.吃羊肉蒸饺时不要佐醋，直接吃最鲜美