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《初级食用菌栽培工》 职业标准 呼图壁县兴业职业技能培训学校 2008年11月 《初级食用菌栽培工》职业标准 一、职业概况 1.1 职业名称 食用菌栽培工。 1.2 职业定义 从事食用菌的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、加工和贮藏的人员。 1.3 职业等级 本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。 1.4 职业环境 室内，常温。 1.5 职业能力特征 具有一定的学习、计算、观察、分析及判断能力，手指手臂灵活，动作协调，能承担一定的体力工作。 1.6 基本文化程度 初中毕业。 1.7 鉴定要求 1.7 从事或准备从事本职业的人员。 1.7 本鉴定中心只鉴定初级（五级）栽培工，具备以下条件之一者均可申报： （1）初中毕业并在本职业连续工作一年以上。 （2）初中毕业经本职业初级（五级）正规培训并取得结业证书。 相关专业：食用菌、园艺、蔬菜、种植、土肥、植保。 1.7 本职业（工种）按职业功能初级（五级）共设有7个鉴定模块。每个学员采用1＋2的方式鉴定其中3个模块，1为食用菌栽培基础（必须鉴定的模块），2为2-7模块中可任意选择其中2个作为鉴定模块。 初级（五级）栽培工的鉴定分为理论知识鉴定和操作技能鉴定两个部分，均合格为该等级鉴定合格。理论鉴定采用综合性试卷。操作技能鉴定采用现场实际操作。 1.7 理论知识考试 1∶15 技能操作考核 1∶5且不少于3名考评员。 1.7 1）理论知识考试时间为90分钟。 2）操作技能考核时间为120分钟。 1.7 理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具备满足职业技能鉴定所要求的材料、器具、设备的实验室及生产现场进行。 二、工作要求 2.1初级（五级）“职业功能”及“工作内容”一览表 职业功能 工作内容 一 食用菌栽培基础 （一）食用菌的形态和生态 （二）培养基的配制 （三）制种的基本技术 （四）常规栽培基本技术 二 双孢蘑菇栽培技术 （一）形态与生态 （二）栽培基本技术 三 草菇栽培技术 （一）形态与生态 （二）栽培基本技术 四 金针菇栽培技术 （一）形态与生态 （二）栽培基本技术 五 香菇栽培技术 （一）形态与生态 （二）常规栽培基本技术 六 平菇栽培技术 （一）形态与生态 （二）常规栽培基本技术 七 阿魏菇栽培技术 （一）形态与生态 （二）常规栽培基本技术 2.2食用菌栽培工（五级） 职业功能 工作内容 技能要求 专业知识要求 一 食用菌栽培基础 （一）食用菌的形态和生态 1．能按指定的类型识别食用菌子实体 2．能按食用菌的发菌和栽培温度范围进行 3种食用菌的制种培养工作 1．食用菌识别特征 2．食用菌对环境条件的要求 （二）培养基的配制 1．能根据配方完成栽培种培养基的配制 2．能按培养基质量的简易判断方法鉴别培养基质量和含水量 培养基配制的工艺 （三）制种的基本技术 1．能按常压灭菌操作规范进行灭菌操作 2．能按规范方法进行栽培种接种工作 1. 消毒灭菌知识 二 双孢蘑菇栽培技术 （一）形态与生态 1. 能按双孢蘑菇子实体和菌落形态特征鉴别双孢蘑菇 2. 能按双孢蘑菇生长的营养条件和环境条件进行双孢蘑菇菌丝体培养 1. 食用菌分类基本知识 2. 食用菌生物学特性基本知识 （二）栽培基本技术 1. 能按要求进行栽培场所的消毒 2. 能按配方配制培养料 3. 能按要求完成播种、覆土及发菌管理 4. 能按要求进行出菇期管理和采收 1. 培养料堆制发酵基本知识 2. 土壤肥料基本知识 3. 食用菌病虫害防治基础知识 三 草菇栽培技术 （一）形态与生态 1. 能按草菇子实体形态特征鉴别草菇 2. 能按草菇生长的营养条件和环境条件进行草菇菌丝体培养 1. 食用菌分类基本知识 2. 食用菌生物学特性基本知识 （二）栽培基本技术 1. 能按要求进行栽培场所的消毒 2. 能按配方配制培养料 3. 能按要求进行播种、发菌管理 4. 能按要求进行出菇期管理和采收 1. 消毒灭菌的基本原理 2. 培养料堆制发酵基本知识 四 金针菇栽培技术 （一）形态与生态 1.能辨别金针菇与其他菇类子实体 2.能根据金针菇子实体特征鉴别 1.金针菇对环境条件的要求 2.金针菇对营养的要求和营养种类 （二）栽培基本技术 1. 能按要求进行菇房消毒操作 2. 能按要求进行喷水、换气作业 3. 能按要求进行采菇、整理菌包和菇房 1. 菇房消毒原理和作用 2. 温、湿、气调控原理 3. 养菌、出菇的技术要领 4. 食用菌病虫害防治基础知识 五 香菇栽培技术 （一）形态与生态 1. 能辨