鲜花入菜时要注意.docVIP

茉莉花炒蛋 原料：茉莉花 100克 鸡蛋 3-4只调料：烹调油 15毫升 盐 依口味少许操作：1、将茉莉花用清水漂起，去掉表面的灰尘，捞起后摊在厨纸上散去水分，备用；2、鸡蛋磕入碗中，打散，备用；3、锅烧热后放入烹调油，并转动锅让油自然流动形成一层覆盖锅底的膜，迅速倒进蛋液，同时再转动锅，让流动的蛋液在锅中形成一个尽可能大的蛋饼；4、当蛋液不再有可流动的部分时，用筷子将锅中的蛋饼搅碎成小块，依个人口味撒少许盐调味，将备用的茉莉花下锅与鸡蛋翻炒均匀即可出锅。 雪鸿支招：1、鸡蛋打散的时候先不要放盐，以免使蛋白质出现凝固，在炒的时候不易蓬起，同时可以利用油水沸点温度的差异，在蛋液中加少许水打制，这样炒出的鸡蛋会更为蓬松爽嫩。2、转动锅让油自然流动形成一层覆盖锅底的膜，可以减少用油量，这样炒出的鸡蛋清爽不油腻。 HYPERLINK /showpic.html \l url=/orignal/585ff3bbt707495a57ad0 \t _blank 茉莉花之花花档案：茉莉花是最常见的盆栽芳香花卉，虽然香气淡雅，但却直撩人心，不但被中国人誉为“满园花草香不过，一卉能熏一室香”，还被希腊首都雅典奉为城花，用于食用还有辛凉解表的作用，并可以舒缓紧张情绪。 ? 她，出身平微，本与美丽无缘，但这并未影响她获得人们赋予她的美赞。她像像凤尾花一样，在石缝中顽强地挺起柔韧的茎杆，拥抱着自己的蓝天，虽然不是花，但在晨风中轻曳的、沾着晶亮露珠的、那窄长纤细的身姿，毫不逊于花之妩媚。她，用自己柔弱的身躯，向世人阐释着生命的意义。 凤尾肉丸汤 原料：凤尾花 50克 牛肉丸 12只 豆苗 20克 胡萝卜丝 5克调料：高汤 1000毫升 胡椒粉 3克 盐 依口味少许操作：1、凤尾花用温水浸泡半小时，备用；2、将高汤常温状态下放进牛肉丸和胡萝卜丝，煮开后改小火，至肉丸熟透；3、将火开大并加入凤尾花，当锅中的汤滚起来后，加盐调味，并加胡椒粉提鲜；4、关火后，在汤中撒上豆苗即可。 雪鸿支招：1、凤尾花有轻微的苦味，先浸泡去掉苦味后口感会比较好。2、胡萝卜可以让牛肉的味道更加鲜美，盐一定最后放，这不但是为了方便掌握咸度，也是和肉丸在高汤常温下放入一样，是为了避免肉丸表面的蛋白质过早凝固而降低汤中的鲜味。 凤尾花之花花档案：凤尾花其实并不是花，而是一种草本植物叶梢的部分，由细长的纤维组成羽状，看上去形似凤尾，被人以花相称而已。从前庄户人家常用它做退烧药，有清热利湿、消肿解毒的功效。 ? 她，身在红尘，无法逃避世间奢靡与欲望的侵袭，这使得她不能和寻常人一样保有自己的花样浪漫，但心中深藏的那份与生俱来的甜美本质却始终没有泯灭，于是她选择了像这道菜中的芭蕉花一样，用自己的蕙质努力去平衡着身边的一切，在迁就中争取，在面对的同时去尽量感染，或许她的奉献并不会得到相应的回报，但是她依然耐烦着幕后的孤独和无闻。 芭蕉花烧肉 原料：芭蕉花 100克 五花肉 500克调料：烹调油 20毫升 冰糖 15克 鲜姜片 20克 酱油 30毫升 草果 1颗操作：1、五花肉切成块用水焯去血沫，并用温水冲洗，备用；2、温锅中倒入烹调油，即将肉块下锅，用小火煸炒至肉质紧缩时出锅，待用；3、将锅中的残油烧热，放入冰糖化开，倒进肉块翻炒均匀，调入酱油上色；4、锅中加水至没过肉块，水开后下鲜姜片和草果，改小火慢炖；5、当肉皮可以用筷子夹断时，放进芭蕉花，并将火开大燃汁收汤，锅中不见汪汁的时候即可出锅。 雪鸿支招：1、焯水后的肉块用温水冲洗可以避免肉块表面出现紧缩而不便于进味。2、温锅中加很少的油低温进行煸炒可以耗出肉内的油，减少成菜的总油脂含量。 芭蕉花之花花档案：芭蕉花是芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，具有独特的鲜甜味，有着化痰平肝的功效，在食疗中还被常用于女性调理的菜谱，但与食物搭配的时候要注意忌和鱼、羊、生冷、蛋、蒜等一起食用。 ? 她，一路走过风雨，曾哭过，曾笑过，柔中带刚，似乎总在坚持着什么。她像棠梨花一样，不活泼，也不花俏，没有开花时，像没人爱一样不被注意，但不必春风的呼唤，无需春雨的调情，在枝条吐绿之前，便默默无闻地将纯洁而不妖艳的白色芬芳挂满虽不坚强但很舒展优雅的枝桠，用生命诠释着自己的美丽。她独立而清高，从不因境遇而轻易改变自己，本色的妍华就是她美丽的资本，轻微的苦涩是她的坚韧性格。 凉拌棠梨花 原料：棠梨花 150克调料：白糖 10克 盐 3克操作：1、冷水入锅上火，加入棠梨花，水即将开起来时即将棠梨花捞出，过冷水后控去水分，备用；2、白糖与盐混合，撒在棠梨花中，拌匀即可。 雪鸿支招：白糖中加少许的盐，可以让甜味更加明显又不会显得腻口。 棠梨花之花花档案：棠梨花是一种山间野梨树的花，无论烹煮煎炒都不改其色，有清肺、止咳