纽甜对5种苦味中药的掩味效果.PDF

世界科学技术—中医药现代化绎中医研究 世界科学技术—中医药现代化★中药研究 纽甜对5 种苦味中药的掩味效果＊ 1 1 1 2 1 1 元元 张 璐 ，施钧瀚 ，康冰亚 ，高晓洁 ，李学林 ，刘瑞新 （1.河南中医学院第一附属医院 郑州 450000；2. 河南中医学院 郑州 450008） 摘 要：目的：考察纽甜对苦味 药的掩味效果。方法：以盐酸小檗碱水溶液和黄芩、黄柏、黄连、龙 胆、穿心莲5 种代表性苦味 药的水煎液为苦味药物研究载体，以苦度降低值为指标，运用经典人群口尝 评价法比较纽甜的掩味效果，并选取不同的浓度，考察加入掩味剂后溶液的苦度变化。结果：纽甜在其浓 度为0 .0 12 5译—0 .4译的范围内，其掩味效果随着浓度的增加随之增强。加入 0 .4译的纽甜后，属于苦类 的黄芩和黄柏药液的苦度降低值 （驻I ）分别为 1.22 和 1.77 ，均降至几乎没有苦味的范围，掩盖了原液 70 . 11%和7 1.88% 的苦味；属于极苦类的黄连、龙胆和穿心莲的苦度降低值 （驻I ）分别为 1.78 、2 .02 和 1.43 ，均降至略有苦味的范围，掩盖了原液49 . 12% 、50 .87%和38.39% 的苦味。结论：纽甜对5 种不同类型 不同苦度的中药均有掩味效果。 关键词：纽甜 甜味剂 掩味 苦度 doi: 10.11842/wst.2014.09.007 图分类号：R283 文献标识码：A 药物的味道是影响患者服药依从性的重要因 味效果，考察不同浓度纽甜的掩味规律，为最终构 素之一，尤其是中药。汤剂是中药用药最早最广泛 建中药汤剂掩味技术体系，开发安全、有效、经济的 的剂型，其诸多的弊端如口感差等严重制约其应 掩味佐剂奠定基础。 用，实现汤剂“良药不再苦口”是实现中药现代化的 1 材料 必经之路[ 1] 。尽管其他领域对“抑苦”等的研究较多， 但缺乏对适合中药汤剂特点的苦味抑制剂掩味规 DS-671 型电子天平（上海DlGI 公司），BSA224S- 律的相对系统和深入的研究[2] 。纽甜（Neotame ）是一 CW 型电子天平 （德国赛多利斯仪器有限公司）， 种新型、高效、非营养型甜味剂，经许多国家批准已 GP225 型电子天平（德国赛多利斯仪器有限公司）， 被广泛用于各种食物和饮料中[3 ，4] 。 LXJ -IIB 型低速大容量多管离心机（上海安亭科学 本文主 研究纽甜对苦味中药的掩味效果及 仪器厂），PHS -3C 型数字酸度计（上海精密科学仪 规律，并以此为突破口使中药汤剂的掩味研究不断 器有限公司）。黄芩、黄柏、黄连、龙胆、穿心莲等药 深入。实验选择了比较有代表性的 5 种苦味中药 饮片均购于河南中一药业公司，经河南中医学 （其中苦类 2 种、极苦类 3 种），分别为主 活性成 院第一附属医院陈天朝主任药师鉴定，均符合 [5] [6] 2010 年版《中国药典》（一部）项下有关规定 求； 分属黄酮类的黄芩 、属生物碱类的黄柏和黄连 、 属环烯醚萜苷类的龙胆[7] 、属内酯类的穿心莲， 其 盐酸小檗碱单体（批号：101002 ，四川省玉鑫药业有 水煎液作为苦味药物研究载体，对比研究纽甜的掩 限公司），纽甜（批号，深圳佳加甜味剂有 限公司），水为纯化水。 收稿日期：2014-0 1-06 修回日期：2014-02-20 元 国家自然科学基金委青年基金项目）：基于味觉指纹技术的中药汤剂苦味抑制剂掩味规律研究，负责人