中餐厅标服务流程c.ppt

中餐厅标准服务流程午晚餐——零点区，厢房服务流程 迎宾 服务流程 营业前准备工作 服务客人入座 问茶服务 递送菜单 收取多余餐位 服务小毛巾 服务口布 点菜服务 换骨碟，烟缸 点香烟服务 服务饮料 葡萄酒服务 巡台 分鱼 分菜/汤 服务米饭/牙签 服务点心 服务刀叉的使用 换台布 衣帽服务/例会 摆台 午餐.晚餐-零点.厢房(套餐).服务程序-（迎宾） 项目：午餐.晚餐-零点﹒(服务员工作) 项目：午餐.晚餐-零点(服务员点菜工作) 项目：午餐.晚餐-零点(服务员工作) 项目:午餐.晚餐-零点(传菜员工作) 项目：午餐.晚餐-零点(服务员工作) 项目：午餐.晚餐 -零点(服务员分菜) 项目：午餐.晚餐-零点(服务水果) ?项目：午餐.晚餐-零点(买单) 项目：午餐.晚餐-零点(服务员工作) 项目：午餐.晚餐-零点﹒(送客) 项目：午餐.晚餐-零点(营业前准备工作) 项目：午餐.晚餐-零点﹒套餐(服务客人入座) 项目:问茶服务.基本茶叶知识 项目：午餐.晚餐-零点﹒套餐(收取多余的餐位) 项目：午餐.晚餐-零点.套餐(服务小毛巾)  项目:午餐.晚餐-零点.套餐(换骨碟.换烟盅服务) 项目：午餐.晚餐-零点﹒套餐(点香