营运部(会议体系)——天府老妈_图文.ppt

（ ）店第（ ）周案例分析 09年 月 日至09年 月 日 事故经过 解决方法 根本原因 避免方法 建议 客人姓名,电话 　 　 　 　 　 　 案例小故事分析分享 ______月第 周工作总结表 财务指标 周部门业绩目标完成总结 　 销售额 毛利率 费用数 纯利率 人数 人均 上座率 事故率 业绩目标 　 　 　 　 　 　 　 　 实际完成 　 　 　 　 　 　 　 　 完成率（%） 　 　 　 　 　 　 　 　 差异原因分析： 原因 措施 毛利 　 　 纯利 　 　 费用 　 　 人均 　 　 销售额 　 　 客户分析总结--外部客户 客户类别 计划 桌数 计划消 费金额 实际 桌数 实际消 费金额 客户 姓名 联系 方式 计划客 户回访 电话数量 实际客户 回访电 话数量 客户 姓名 联系电话 前10大客户 （35档案） 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 老客户 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 新客户 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 连续消费3个月的客户 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 本周新增会员数 　 储值金额 　 本周就餐会员桌数 　 　 就餐金额 　 　 客户对公司总体评价（总结出改进方法与措施）： 管理指标 员工培训成长总结 类别 培训次数 培训主题 培训日期与总时间 参训人数 培训结果 团队 　 　 月 日 小时 　 　 管理人员 　 　 月 日 小时 　 　 20%重点员工 　 　 月 日 小时 　 　 离职人数 岗位 　 人数 　 岗位 　 人数 　 新员工人数 岗位 　 人数 　 岗位 　 人数 　 调动人数 岗位 　 人数 　 岗位 　 人数 　 总结分析：（通过培训得到了什么，人员的得与失分析） 时间 任务名称 完成标准 责任人 时间期限 自罚承诺 检查人 完成结果 承诺结果 原因分析 延后时间 　 会议纪要人根据个人工作汇报填写 　 检查人在次日夕会前填写 会议纪要人填写 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 任务库 营运部月营运会、月业绩会议流程 营运部月营运会、月业绩会议分析 地点 他信会议室 主持 营运副总 参会人员 各店的店长、厨师长、楼面经理 会议时间 周一13：30 会议内容 上周总结及下月工作计划的质询，上月各店面业绩分析　 会议流程 附流程表 营运部月营运会、月业绩会会议流程 时间 关键流程 动作要求 3分钟 会前舞蹈热身、点名宣读会议纪律、流程 做有激情的舞蹈操、先每个店点名，将会议的纪律做宣读，将今日的流程宣读 15分钟 1、店总汇报自己店内上周五件重要的事与下月五件重要的事2、分析上月的营业额、分析上月的人数与人均 、分析上月的部门费用、与事故率 、分析上月的毛利率 、分析上月的事故率、分析客户管理、分析团队成长、总结上月的得与失 1、按照顺序从云霄路店、闽江路店、他信店、精品店、夏庄路店、婆妈店、泽惠店、正阳店每家店长五分钟的时间汇报自己店面上月五件重要的工作完成情况，对未的完成实现自己的承诺，完成好的给予各店分享，接着将下月的五件重要的工作汇报，要可考核、可量化、有明确的截止时间、门上月的事故率做一个分析，找出事故增长做的不好的地方与控制的较好的地方，同样找出相应的有效措施双发监督。并及时做好案例档案 2.各店的店总将自己店面上月的营业额、人均、人数、费用、毛率等完成或是未完成的原因分析并找出下月的改进方法与措施。接着进行客户分、团队成长的分析，总结出客户对我们的评价以及团队培训的效果，好的地方与各店面进行分享，最后总结出自己店面的得与失与各店进行分享 各5分钟 营运副总做每个店长汇报时的总结补充工作安排 每个店长在做完上月的工作总结时，副总会给予一些更好的工作建议，在汇报完下月的计划时，营运副总会补充下月的工作计划，并及时的填补到下月的任务库中，及时的在下月做追踪检查，最后会咨询其他店面是否有需要汇报工作店面（或是汇报店面有其他店面）需要协助的事，若有需要当场承诺解决的时间，并做监督，列出任务库 20分钟 营运副总转达公司的会议精神 将上午公司开会时，各部门需要本部门做的工