冬日里宜选食些防治疾病家常菜.docVIP

冬日里宜选食些防治疾病家常菜随着冬季的到来，尤其是当气温骤降时，人体的基础代谢和一切生理活动都需要更多的热能来维持，以此御寒。因此，冬季饮食要有丰富、足够的营养，热量要充足，以适应自然气候变化的需要。否则，很多小毛病会随之而来，比如手脚冰凉、腰酸背痛、经常感冒等，这个时候就要常吃些能防治疾病的家常菜。 腰膝酸软，多吃御寒食物 腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒，适当选用具有御寒功效的食物进行温补和调养，可改善这一状况。多吃食物可以起到温暖全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力。如羊肉粥：取鲜羊肉100g，盐、葱、姜适量。羊肉洗净切片，葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一同放入，加清水适量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益气血、暖脾胃、添精补髓的作用，适宜阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。 身体瘦弱怕冷，增加产热营养素 由于冬季气候较冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的摄入量，尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量，如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉。比如橄榄雪梨炖瘦肉：橄榄15g，雪梨50g，瘦肉100g，蜜枣1个。将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片，将洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250 ml，炖两小时即可。此款菜品利咽生津，滋阴润燥。 手脚冰凉　补充蛋氨酸 寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。比如姜汁甜牛奶：取150―200 ml鲜牛奶，加入生姜汁和少许白糖，放入容器内隔水蒸15分钟。此款饮品有驱寒和胃之功效，每天饮用一杯，手脚寒气便消失。 畏寒腹痛　适量补充维生素 寒冷气候使人体氧化产热加强，机体维生素代谢也发生明显变化。增加维生素A，以增强人体的耐寒能力。增加对维生素c的摄入量，以提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素c主要来自新鲜水果和蔬菜等食物。比如生煎猪肝：新鲜猪肝500 g，斜刀切成稍大块点的薄片；用盐、料酒、姜丝、胡椒粉、生抽、味精和少许生粉将猪肝腌一下(如喜欢五香的可放些五香粉)；煎锅烧热放少许油，将猪肝摊在锅内煎黄一面后翻另一面：待两面煎黄，放些蒜茸、葱、少许酱油后拌匀，即可出锅装盘。此菜富含维生素A，可缓解因畏寒而产生的腹痛症状。 体质偏弱经常感冒　适量摄入矿物质 人怕冷与机体摄入矿物质也有一定关系。如钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉收缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等。食盐对人体御寒能力重要，它可使人体产热功能增强，因而在冬季调味以重味辛热为主，但也不能过成。比如海带豆腐：海带结、北豆腐一盒，姜片、葱丝、盐、鸡精适量。海带结洗净备用，豆腐切成3 CEil见方的块；加油适量，烧至五成热，放入姜片、葱丝爆香；加入豆腐，放盐；约1分钟煎至微黄，翻炒；放入海带，翻炒大约一分钟；加水，料酒，加入鸡精；继续大火烧，大约8分钟，剩少许汤，即可出锅。此菜含钙丰富，利于心肌。 冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素c，并因此导致不少老人发生口腔溃疡、牙龈肿痛、大便秘结等症状。其防治方法首先应扩大食物来源。冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素c、B，特别是维生素A。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还可影响营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此应及时给予补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。 1