沈继承活一天就高兴一天.docVIP

沈继承活一天就高兴一天在很多时候，态度真的能够改变生活。只要我们高高兴兴地去对待它，它总会或多或少给我们一点回报。但即使没有任何回报，至少我们的内心还是快乐的。 刚一见到沈继承的时候，背着一把吉他，抱着一摞宣纸，还以为是搞艺术的，根本没想到是一饭店的老板，还是一经营不错的饭店老板。 家一样的“川佬坎” 只要去过一次“川佬坎”，人们就很难忘了它。很多拟在北京国际机场乘机的旅客都习惯了将时间打出一些富余，绕到天竺的机场家属区，在“川佬坎”为自己的肠胃打个牙祭。 其实“川佬坎”也就是一个普通的中档饭店，经营的是俯拾皆是的川菜，可为什么它就能够受到欢迎，常常接到从国外打来的定餐电话?仔细将其研究了一番，得出的结论就两个字，讲究。 的确，无论是从环境上，还是菜品、服务上，“川佬坎”都可与高档餐厅相媲美，但在消费上，却并不比大排档贵多少。这样一可人心的地方，能不常来吗? “川佬坎”如此成功，可它的老板沈继承，在饭店的经营上却是一半路出家的和尚。在这之前，民航学院毕业的他先修飞机，后开装修设计公司。修飞机太单调，做装修不单调可被欠的钱实在太多，且自己费了莫大心力才得出的创意却常常得不到客户的认可，最后往往就落个画图的。因此，各做了几年后，均告无果而终。 之所以又想开饭店，是沈继承认为自己实在是～“吃货”，从小就抵制不了美食的魅力，并无限向往之。好吃之人想要满足自己的口舌之欲，自然就要勤琢磨，因此，继承做出的饭菜，向来极受欢迎，并有不少自己的独家秘技。想想，开饭店，既能满足自己最原始的愿望，又能发挥所长，关键的是还不用再被欠那么多的银子，如此这般，何乐而不为呢? 虽说改行了，但如果老本行能发挥余热的话，自然不会将其束之高阁。“川佬坎”经济而又极有感觉的装修应是证明继承那些年的工费也并不都是白费的。 一进“川佬坎”，给人的感觉立即与众不同。迎面而来的并不是常见的大厅，而是一特意隔出的与屏风等用的素墙，上面挂的是著名油画家王可伟在10年前专为继承画的三张风趣十足的饮食漫画。绕墙而入的宽敞大厅，一幅幅水墨写意及一幅幅的书法作品，与一张张古朴的八仙桌措在一起，不像是到了一饭店，倒像是到了一个棋琴书画俱佳而又不脱离世俗的儒者之家，浓浓的文味儿中透着一种让人忍不住想接近的亲切。 家虽然不是饭店，但继承耍的就是这种感觉，他希望每个人到了“川佬坎”就像回家了一样，吃得可心，待得随意。 装修，实话实说，是继承的本行，所以，干起来既自食其力又得心应手，但饭店真正经营起来，对餐饮只有一腔热血和满腔热忱的他，很快就被泼了冷水。有一次，刚发完工资，厨师和服务员即跑得一个都不剩，而继承还一脑子的糊涂。后来才明白是由于他们的头儿克扣这些员工的工资实在太多。 那之后，继承他更坚定了老人家“自己动手丰衣足食”理论的真理性，自己不仅抓经营，还连后厨也一起管了起来。 饭店开了10多年，继承觉得自己的最大功绩就是建立了一套中餐的标准化系统。这套系统不仅囊括了从采购到走菜的基本流程，还有非常具体的量化指标。有了这套系统，无论哪一个厨师。只要具有作为厨师的基本功加上态度认真，就可以做出味道基本一样的佳肴来。基本上解决了餐饮行业人员流动大的问题。 现在，“川佬坎”的经营越来越红火，不少人打起了这个招牌的主意，可打听后才发现，“川佬坎”已是沈继承的注册商标。其实连继承自己也没弄清楚，当初为什么，在并不知道自己能否做大和做长的时候，开业后做的第一件事就是要将自己的商标进行注册?所以，现在他只能说自己先知先觉。 掌握五色均衡 去几次“川佬坎”你就会发现，这虽不是一家素食馆，但素菜特别多，而且味道非常好。在“川佬坎”，素菜的经营收入占了差不多三分之一还强，这在餐饮行业中应该算是很惊人的了。“川佬坎”之所以如此，与继承他自然脱不了干系。 一开始，继承对素食并没有太大的兴趣，有一次，无意间瞄了几眼《素食主义》，没想到一下子就扎了进去。书的作者史幼波认为，我们正在吃的陶都是动物的尸体，只不过是腐烂的程度不同罢了。这儿，对他的影响非常大。那以后，看见了肉继孙就禁不住想起正在腐烂的尸体。另外，那些年间，他又陆陆续续看了一些有关佛教的书籍，受佛教的影响比较大，对素食也越来越接受，不仅自己吃了一年半的素，甚至还想开间素食餐厅。 在那吃素一年半期间，继承惊奇地发现自己的性情发生了很大的转变。 以前，继承是一急性子，凡事喜欢三下五除二，对人也是直来直去。从效率上看，好像这是一种优点，但回过头来慢慢回味一下，就会发现由于自己的疏忽和急躁，造成了很多不可弥补的失误。自吃素以后，继承的性情渐渐变得平和而从容，待人接物也都能以种和缓的节奏去应对。失误少了，精神上的负担减轻了很多，心情自也更加舒畅，与人的相处也