新陈代谢与酶和ATP.docVIP

新陈代谢与酶 一、酶的分类 二、影响酶的催化作用的因素 1、温度：（1）温度： 。在此范围内，温度越接近最适温度，酶的催化效率越高；否则就越低；超出该范围，催化作用很低，甚至于丧失。 （2）最适温度：酶促反应达到最大值时的温度（胰淀粉酶是 ℃、α—淀粉酶是 ℃） 2、pH：（1）适宜pH：酶能发挥催化作用时的pH范围。在此范围内，pH越接近最适pH，酶的催化效率 ；否则就 。 （2）最适pH：酶促反应达到最大值时的pH（一般酶接近中性，如 ；胃蛋白酶是1.5～2.2；判断：酶只有在最适温度、最适pH的 条件下才能表现出催化能力（ ） 4、底物浓度对酶促反应的影响 5、酶浓度对酶促反应的影响 三、酶的特性： 性， 性， 性和温和性 四、实验 四、比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 五、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 探索影响淀粉酶活性的条件 实验原理 ①新鲜肝脏中含过氧化氢酶，能催化H2O2分解为H2O和O2 ②Fe3+是一种无机催化剂，也能催化H2O2分解为H2O和O2 ③比较 ①淀粉、蔗糖是非还原糖；麦芽糖、葡萄糖、果糖是 糖 ②酶的催化作用具有专一性③还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成 的Cu2O沉淀 ①酶的催化要有适宜的温度、pH ②淀粉酶能催化淀粉水解成 ③淀粉遇碘后，形成紫蓝色复合物，麦芽糖和葡萄糖遇碘不变蓝 ④麦芽糖能与 试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的 沉淀，而淀粉则不能 实验设计 设计思路：在单一变量（其他条件都相同，只有一个条件不同）的前提下，比较此变量对实验结果的影响（如有多余变量（额外变量）必须设法消除）。以下四个实验的单一变量各是什么？ 设计原则：单一变量原则、对照原则 对照方法：空白对照、条件对照、自身对照、相互对照。 方法步骤 ①加入溶液： 1号试管： 2ml H2O2溶液+ 2滴肝脏研磨液 2号试管： 2ml H2O2溶液+ 2滴氯化铁溶液 ②卫生香检验 ①加入溶液： 1号试管： 2ml 淀粉溶液+ 2ml 淀粉酶溶液 2号试管： 2ml 蔗糖溶液+ 2ml 淀粉酶溶液 ②温水（60℃）保温5min ③加入斐林试剂 ④沸水加热1 min 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 ①分别向3支试管中注入2ml 淀粉溶液 ②用不同温度（60℃、沸水、 ）处理3支试管5min ③向3支试管中各注入1ml 淀粉酶溶液 ④向3支试管中各滴入1滴碘液 ①加入溶液：分别向3支试管中注入1ml 新鲜的 淀粉酶溶液；然后分别注入都为1ml的蒸馏水、NaOH、HCl溶液；之后再各注入2ml 淀粉液 ②温水（60℃）保温 ③加入斐林试剂 ④沸水加热 现象 1号放出的气泡多，能使卫生香猛烈复燃；2号放出的气泡少，卫生香复燃不猛烈 1号试管出现砖红色沉淀 2号试管呈 色 60℃温水处理的试管中不变蓝，沸水、冰块处理的试管中 1、 2、 结论 酶的催化效率比无机催化剂要高 酶的催化需要适宜的温度 问题讨论： （一）在《比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率》的实验中： （1）肝脏为什么要新鲜并制成研磨液？ （2）滴入肝脏研磨液和氯化铁时，能否共用一个吸管？ （3） 号试管冒气泡的时间要长一些？为什么？ （4）为什么说过氧化氢酶比Fe3+的催化效率更高？（定量说明） （二）在《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用》的实验中： （1）为什么用60℃的水浴 保温而不用37℃？ （2）加入斐林试剂的目的是什么？ （3）在已知淀粉酶能催化淀粉水解的情况下，有无设计1号试管的必要？为什么？ （三）在《探索温度对酶活性的影响》的实验中： （1）为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？ （2）为什么1号试管用60℃温水处理，而不用37℃水浴？ （3）该实验的三支试管中，PH应控制在 范围内 （四）在《探索PH对酶活性的影响》的实验中： （1）能按照淀粉酶 淀粉 蒸馏水、NaOH、HCl溶液的顺序加入溶液吗？为什么？ （2）上述四个实验采用的对照方法分别是