各式各样凉菜你来做.docVIP

凉菜系列 1、凉拌海带丝 【材料】海带300克,蒜茸, HYPERLINK /YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm \t _blank 香油, HYPERLINK /YuanLiao/bee717b042022946.htm \t _blank 醋,味精等 【做法】 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 2、凉拌菠菜 【材料】鲜菠菜750克,精盐, HYPERLINK /YuanLiao/aad8df79ff6805df.htm \t _blank 味精,葱丝,姜丝, HYPERLINK /YuanLiao/3d9a029e88b4e0a2.htm \t _blank 花椒油,香油各适量。 【做法】 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。? 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。? 3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。 3、凉拌金针菇 【材料】 HYPERLINK /YuanLiao/a2d8dc4a1afa7261.htm \t _blank 金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉, HYPERLINK /YuanLiao/1e09acdecf604be8.htm \t _blank 生抽, HYPERLINK /YuanLiao/6848f3b059ef8ade.htm \t _blank 香醋, HYPERLINK /YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm \t _blank 香油,蜂蜜（糖）。 【做法】 1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟； 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。 4、凉拌金针菇： 【做法】 1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙； 2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色； 3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感； 4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了； 5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了； 6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。 5、糖醋藕片 【材料】 HYPERLINK /YuanLiao/b1779fc65eeaff95.htm \t _blank 藕250克,糖50克,醋20克。 【做法】 1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。 2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。 3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。 6、老虎菜 【材料】 HYPERLINK /YuanLiao/4e177171a95cc718.htm \t _blank 辣椒,洋葱,西红柿。醋, HYPERLINK /YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm \t _blank 酱油, HYPERLINK /YuanLiao/4e177171a95cc718.htm \t _blank 辣椒油,味精。 【做法】 生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。 7、八宝黄瓜 【材料】 HYPERLINK /YuanLiao/879baed82157a543.htm \t _blank 黄瓜500克, HYPERLINK /YuanLiao/30f40a2e846c1994.htm \t _blank 胡萝卜150克,大青椒150克，熟芝麻25克,熟花生50克, HYPERLINK /YuanLiao/aad8df79ff6805df.htm \t _blank 味精15克,精盐75克,干辣椒末35克, HYPERLINK /YuanLiao/78c6da690718495a.htm \t _blank 辣椒油20克, HYPERLINK /YuanLiao/157f17e0c791bf37.htm \t _blank 姜,蒜泥各适量。 【做法】 将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都