糖类颜色反应还原作用课件.pptVIP

糖类的性质实验——颜色反应;2.操作 　　取4支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、 1％蔗糖溶液、1％淀粉溶液、（无 0.1％糠醛溶液）各 1mL。再向4支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。观察、记录各管颜色。 3.实验现象记录;（二）间苯二酚反应（Seliwanoff反应） 　　1.原理　在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮糖的特异反应。醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。 2.操作 　　取3支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液各0.5 mL。再向各管分别加入塞氏试剂 5 mL，混匀。将3??试管同时放入沸水浴中，注意观察、记录各管颜色的变化及变化时间。 3.实验现象记录;糖类的性质实验——糖类的还原作用;葡萄糖（Glc） ：分子中有醛基，有还原性。 ;果糖（ Fru ）：是典型的还原性糖 ;俭确绩剐程缀仕落阵欺罪馁已庐梯混懂芽挎猛膘跳爷圾连炙篷萌劲倦泉仙糖类颜色反应还原作用课件糖类颜色反应还原作用课件;蔗糖：无还原性;麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。;直链淀粉（amylose）： ;三、操作（与实验指导书有区别，无Fehling试剂，Benedict试剂不需要用蒸馏水实验是否过期） 　　 取5支试管，分别加入2 mL本尼迪克特试剂，再向各试管分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液、1％麦芽糖溶液、1％淀粉溶液各1mL。置沸水浴中加热数分钟，取出，冷却。观察各管溶液的变化。