SPR传感器在食品微生物检测中的应用-河南农业科学.PDF

※专题论述 食品科学 2010, Vol. 31, No. 09 301 刘 霞，李宗军* (湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙 410128) ：表面等离子体子共振 (SPR) 是一种新兴的现代分析技术，它不仅可以实时监测分子间相互作用，还可以 准确、灵敏、快速、简便的检测出各种生化指标。利用SPR 检测食品中的微生物是近年来兴起的一个热门课题。 本文简单介绍了SPR 的基本原理，综述了SPR 在食品微生物中应用的研究进展。 ：表面等离子体子共振；生物传感器；食品中微生物；检测 Application of SPR Biosensor in the Detection of Food Microorganisms ：A Review LIU Xia ，LI Zong-jun* (Key Laboratory of Food Science and Biotechnology of Hunan Province, College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China) Abstract：Surface plasma resonance (SPR) is one of modern analytical techniques and can be used for monitoring inter-molecular interaction in real time. In addition, it can also be applied to detect biochemical parameters in an accurate, fast and convenient manner. Moreover, the detection of food microorganisms using SPR has been attracted extensive attentions in recent years. Current progresses in the detection of food microorganisms through SPR technique has been reviewed in this paper. Key words ：surface plasma resonance ；biosensor ；food microorganism ；detection 中图分类号：Q93-332 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)09-0301-05 表面等离子体子共振 (surface plasmon resonance ， 行表面的偏振光以称之为表面等离子体共振角入射在界 SPR)是一种基于物质折射率变化的动态﹑无标记的现代 面上发生衰减全反射时，入射光被耦合入表面等离子体 检测手段，具有高识别性、高灵敏性、快速、原位 内，光能大量被吸收，在这个角度上由于表面等离子 ( 无需标记) 、便捷、实时、芯片可重复使用等优点， 体共振引起界面反射光显著减少。由于SPR 对金属表面 已被广泛应用于蛋白质组学、细胞信号传导、受体配 电介质的折射率非常敏感，不同电介质其表面等离子体 体、癌症研究和新药筛选等生命科学领域[ 1 -3 ] 。近年已 共振角不同。同种电介质附在金属表面的量不同，则 出现了多种模式的SPR 分析仪，其样品池由单通道发展 SPR 的响应强度不同。基于这种原理的生物传感器通常 到多通道，检测方式由点检测发展到成像( 表面等离子 将一种具特异识别属性的分子即配体固定于金属膜表 共振成像，SPRI)检测，应用范围也