第四章旅游景区商业服务2资料.pptx

01 旅游景区餐饮服务;1.1 旅游景区餐饮服务概述 1.2 旅游景区餐饮服务管理;;;黄山风景区内的玉屏楼宾馆 ; 餐饮服务食品安全工作纳入旅游景区质量评级 2010年8月30日，国家食品药品监管局和国家旅游局联合下发《关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作的意见》(以下简称《意见》)，《意见》要求，地方各级餐饮服务食品安全监管部门要扎实做好旅游景区餐饮服务食品安全日常监管，严格依法进行许可；加大对旅游景区餐饮服务提供者的例行监督检查力度，尤其要加强旅游高峰期间的监督检查；督促餐饮服务提供者建立从业人员健康管理档案，落实从业人员年度健康检查制度；严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度；规范食品加工制作及餐饮用具清洗消毒；切实加强餐饮服务环境管理，做好防鼠、防蝇、防虫、餐厨废弃物处理；积极推行分餐、公筷等健康饮食方式。《意见》要求地方各级旅游行政管理部门要将餐饮服务食品安全规范和标准纳入旅游景区相关服务标准，将餐饮服务食品安全工作纳入旅游景区质量等级的划分与评定工作，督促旅游景区经营者认真履行相关职责。; 沈厅酒家与“万三家宴” 沈厅酒家位于周庄古镇富安桥堍，是周庄最富水乡特色、地方风格的菜馆。沈厅酒家历史悠久，前身为沈厅大业