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第四章 粮油储藏生态系统 生态系统（ecosystem）指由生物群落与无机环境构成的统一整体。生态系统的范围可大可小，相互交错，最大的生态系统是生物圈；最为复杂的生态系统是热带雨林生态系统，人类主要生活在以城市和农田为主的人工生态系统中。 生态系统是开放系统，为了维系自身的稳定，生态系统需要不断输入能量，否则就有崩溃的危险；许多基础物质在生态系统中不断循环，其中碳循环与全球温室效应密切相关，生态系统是生态学领域的一个主要结构和功能单位，属于生态学研究的最高层次 食物网（food web）又称食物链网或食物循环。在生态系统中生物间错综复杂的网状食物关系。  第一节 粮堆生态系统的组成 一、粮堆生物成分 1、生产者—粮油籽粒 不是真正的生产者，休眠，不生产 2、消费者—昆虫、螨类及其他动物。 3、分解者—微生物 二、非生物因子 1、围护结构 ：仓房结构 2、三温: 气温、仓温、粮温 3、三湿：气湿、仓湿、粮食水分 4、气体：氧气、二氧化碳、氮气 第二节 储粮生态系统的基本特征 一、粮堆是一个人工生态系统 二、没有真正的生产者 三、是不平衡的生态系统 四、属于未成熟的生态系统 受环境干扰大，生物量小，食物链短，食物网简单，个体寿命短等。 我国储粮生态七个区域： 青藏高寒干燥储粮区、 蒙新干冷储粮区、 东北冷湿储粮区、 华北中温干燥储粮区、 华中、华东湿热储粮区、 西南（云贵）中温低湿储粮区、 华南高温高湿储粮区。 第三节 储粮生态系统的环境因子 一、温度：储粮三温，气温、仓温、粮温 （一）影响因素 1、外界温度 2、生物群落的呼吸作用 （二）温度变化的规律 气温影响仓温，仓温影响粮温 1、气温的变化 日变：一昼夜间发生的变化，最高值下午2点左右，最低值在日出之前，二者之差为日变振幅 年变：一年各月间发生的变化，最热月份7-9月份，最冷月于1-3月份，二者之差为年变振幅 2、仓温的变化 日变较气温推迟1-4小时，变化振幅小。 仓温变化受围护结构的影响，外墙刷白仓温低2-3度，吊顶低3-5度。 3、粮温变化 粮温日变较仓温推迟1-2小时，粮堆表层至30厘米深，早晨8点左右粮温与气温较接近，适合于粮食入仓。 粮温年变较气温推迟1-2个月，地下仓可能推迟2-3个月，粮温最高值在8-9月份，最低值在2-3月份，3月以后开始升温，9月以后开始降温。粮温年变振幅比气温、仓温小，不同围护结构，年变振幅也不同。一般情况下, 钢板仓露天堆垛土圆仓拱形仓房式仓地下仓 粮温还受方位的影响，一般南面较高，北面较低，依次为南东西北，东南西北 不同季节，粮温变化也不同，冬季：粮温仓温气温；夏季：气温仓温粮温。房式仓中冬季粮温：下层中层上层；夏季粮温：上层中层下层；春季：上层下层中层；秋季：中层下层上层。三温变化曲线如P65图4-5 三温变化规律 外温上升时，气温＞仓温＞粮温； 外温下降时，气温＜仓温＜粮温。 最冷时，上层粮温＜中层＜下层； 最热时，上层粮温＞中层＞下层； 在春季时，上层＞下层＞中层； 在秋季时，中层＞下层＞上层。 二、湿度及粮食水分 （一）空气湿度 （二）粮食水分变化 第四节 粮油结露、发热与霉变 一、储粮结露 结露就是指物体表面温度低于附近空气露点温度时表面出现冷凝水的现象。 （一）储粮结露、露点 当粮堆某一粮层的温度降低到一定程度，粮食空隙中所含的水汽量达到饱和状态时，水汽就开始在粮粒表面凝结成小水滴，这种现象称为储粮结露。 露点，开始出现结露时的温度。 （二）储粮结露的原因 主要原因是温差，温差愈大，结露愈严重。 另外，粮油水分高低，高水分粮易结露。 （三）储粮结露的类型与成因 1、表层结露、 2、粮堆内部结露、 3、热粮结露、 4、密封储藏的粮堆结露等类型。? （四）结露的预防及处理 1、设法消除或减小粮堆各部位之间的温差，以防止结露。 2、一旦发生结露，应及时处理 二、粮堆发热 粮温不正常上升的现象。 （一）、粮堆发热的判断 1、粮温与仓温比较 气温上升时，粮温上升太快，超过仓温日平均量3-5度，可能出现早期发热。气温下降季节，粮温始终不降或反而上升，可能出现发热。 2、粮温之间的横向比较 同种粮之间粮温相差3-5度以上，则视为发热。 3、粮温之间的纵向比较 每次检查时，与以前记录情况比较，若无特殊原因，温度突然上升，即是发热。 4通过粮情质量检测，进一步确定粮堆发热 可通过一些指标如感官指标（色、香、味等）及化学指标（如脂肪酸值）判断粮食是否发热。 特殊情况如刚晒过（或加工出机）的热粮，后熟期的乱温现象不属于发热。 （二）、粮堆发热的原因 1、生物因子的作用 最重要原因是微生物的作用，另外储藏虫、螨的作用，还有粮食本身的作用。 2、物理学因素 粮堆孔隙度小，导热性