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第五章 家禽脂肪营养;要 求;脂类;霸惠恰漾愁昼始状惭或惮人弓迹煽拷见这赖扎舞山隶萄垄砾犯吏震浪隧艰5家禽脂肪营养课件5家禽脂肪营养课件;脂类乳化;一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类 按其碳链的长短分类 长链脂肪酸（14C） 中链脂肪酸（8~12C） 短链脂肪酸（6C） ;一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类 2. 按其饱和程度分类 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 ;一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类 3. 营养学上最具价值的脂肪酸有两类 n-3 (或者ω-3)系列不饱和脂肪酸 n-6 (或者ω-6)系列不饱和脂肪酸;一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类 4. 必需脂肪酸 定义：…… 种类：n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸 ;二、家禽对脂肪酸的需要 1.饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸及其比例 饱和：不饱和 幼禽 1：2－2.2 蛋禽 1：1.4－1.5 ;二、家禽对脂肪酸的需要 2. 家禽的必需脂肪酸 必需脂肪酸 ＝ 不饱和脂肪酸 亚油酸（18：2，ω-6） 亚麻油酸（18：3，ω-3） 家禽对亚油酸需要量为日粮的1% ;三 、家禽对脂肪消化吸收 部位：胃、十二指肠 形式： 甘油一酯、FA和少量甘油二酯 转运： 经门脉血转运（禽淋巴系统发育不健全）; 饱和脂肪酸吸收差 (2-4%) 植物油 动物脂（猪油牛油） 短链不饱和 长链不饱和 饱和与不饱和具有协同作用 家禽年龄增加，对饱和脂肪酸吸收增加 家禽较易吸收禽脂或FA组成与其相似的脂肪;脂肪代谢病 脂肪肝出血综合征（产蛋鸡） 脂肪肝肾综合征 （青年鸡）; 脂肪肝出血综合征; 肝细胞的特异性或非特异性损伤以及缺乏某些营养物质 内质网的蛋白质合成，脂肪就不能结合成脂蛋白运输出去 脂肪蓄积 肝细胞变性、坏死、肝血管壁破裂而出血。;四、 脂肪的额外热能效应;机理 1 饱和脂肪酸与不饱和存在互作，促进吸收 2 使鸡维持降低，延长食糜停留时间 3 直接沉积效率高，减少由CHO合成脂肪能量损失 4 提高适口性，采食量高;脂肪混合物的表观代谢能值;五、 脂肪的氧化;2.氧化酸?? 不饱和脂肪酸过氧化作用使其失去氢离子，导致不饱和区域形成自由基 能量值减少 异味（醛，酮） 导致EFA及其他重要生化物质破坏 AA利用下降，AA不平衡;研究主要集中在制定饲粮脂肪的添加量和亚油酸的适宜含量。 当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料ME的20-30%及产蛋鸡的15-20%时，能获得最高的生产力和饲料转化率。 一般饲料中脂肪的供应量为3-5%。;要使添加的脂肪效果最好，须考虑的问题;各种油脂鸡ME值;The end!