吃辣的有福了,5道香辣下饭的食谱送给你.pdfVIP

吃吃辣辣的的有有福福了了，，5道道香香辣辣下下饭饭的的食食谱谱送送给给你你 香辣口水鸡 原料：鸡腿2只、老姜1块、洋葱1块、大料1 、花椒少许、桂皮1片、清水适量 调料：盐、鸡精、糖、油泼辣子、花椒粉、生抽、醋、香油、小米椒、小葱、蒜、 姜、熟花生米 做法：1、鸡腿煮熟后，捞出，迅速的浸入凉水中。 2、调一碗料汁：姜末、蒜末、盐、鸡精、糖、油泼辣子、花椒粉、生抽、醋、香油 和煮过鸡腿的汤调匀。 3、鸡腿凉透后，捞出，抽出鸡骨。 4、切成块码入盘中。浇上调好的料汁。 5、撒上熟花生、小葱粒、小米椒粒，即可。 剁椒大头菜 原料：卷心菜、剁椒、葱花、食盐、油等 做法：1、将卷心菜洗净切成3cm左右的快。 2、葱花切成小粒。 3、锅中加油烧热，放入葱花爆香。 4、放入卷心菜爆炒，炒至9成熟时加入剁椒食盐继续炒熟，剁椒大头菜即可食用 老干妈辣炒鱿鱼须 原料：鱿鱼须、红葱头、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、细香葱、辣椒酱、植物 油、白糖、十三香 做法：1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出，葱 蒜切末、姜切末备用 2.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿 鱼。 3.煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸 炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可 吮指香辣虾 原料：大海虾、蒜 、　葱、盐、酱油、老抽 、花生油、　干辣椒、红花椒 、鸡精、 味精 做法：1、买新鲜大海虾。去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保 留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。 2、蒜去皮，切片。葱切寸段。干辣椒剪成小段，准备一大把红花椒。 3、锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。 4、水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。 5、加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。 6、加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。 香辣鸭血 原料：鸭血500克，一小把韭菜，葱花，色拉油20克、老汤500克、酱油10克、精盐5 克、白糖15克、味精10克。 做法：1、将鸭血洗净，用刀切成5厘米见方的厚块，韭菜洗净切段，备用。 2、锅中倒少许油烧热，放入葱花以小火煸炒出香味，转中火，再加入鸭血翻炒。 3、下入韭菜段翻炒均匀。 4、至韭菜微微变软切、且发软时加入老汤、酱油、精盐、白糖、味精。 5、翻炒均匀，出锅装盘，撒上一些葱花，即可趁热食用。 本文作者：厨艺中国