发酵过程控制技术食品生物技术61课件.pptx

;;菌种的保藏;;一、菌种的衰退(degenration);二、衰退的防止与复壮

（一）防止衰退的措施;（二）菌种的复壮（rejuvenation）;纯种的分离方法

平板划线分离法

菌落纯平板涂布分离法

平板倾注分离法

用“分离小室”进行单细胞分离

细胞纯显微操纵器进行单细胞分离

菌丝尖端切割法进行单细胞分离;在一定时间内使菌种不死、不变、不乱;1.原理

人为地创造有利于微生物长期休眠的条件，主要是低温、干燥、缺氧。

2.保藏方法

7种常用方法

（1）斜面冰箱保藏法

（2）半固体冰箱保藏法

（3）石蜡油封藏法

（4）甘油悬液保藏法

（5）沙土管保藏法

（6）冷冻干燥保藏法

（7）液氮保藏法;方法;ATCC采用的菌种保藏法：

（AmericanTypeCultureCollection，美国典型菌种保藏中心）

冷冻干燥保藏法

液氮保藏法

CCCCM采用的菌种保藏法：

（ChinaCommitteeforCultureCollectionsofMicroorganism，中国微生物菌种保藏委员会）

斜面传代法

冷冻干燥保藏法

液氮保藏法;由于微生物的多样性，不同的微生物往往对不同的保藏方法有不同的适应性，迄今为止尚没有一种方法能被证明对所有的微生物均适宜。因此，在具体选择保藏方法时必须对被保藏菌株的特性、保藏物的使用特点及现有条件等进行综合考虑。对于一些比较重要的微生物菌株，则要尽可能多的采用各种不同的手段进行保藏，以免因某种方法的失败而导致菌种的丧失。;普通微生物菌种保藏管理中心（CGMCC）

中国科学院微生物研究所，北京

中国科学院武汉病毒研究所，武汉。

农业微生物菌种保藏管理中心（ACCC）

中国农业科学院土壤肥料研究所，北京。

工业微生物菌种保藏管理中心（CICC）

中国食品发酵工业科学研究所，北京。

医学微生物菌种保藏管理中心（CMCC）

中国医学科学院皮肤病研究所，南京

中国药品生物制品检定所，北京。

中国预防医学科学院病毒学研究所，北京

;中国抗生素菌种保藏管理中心（CACC）

中国医学科学院医药生物技术研究所，北京；

四川抗生素工业研究所，成都；

华北制药集团抗生素研究所，石家庄。

兽医微生物菌种保藏管理中心（CVCC）

中国兽医药品监察所，北京。

林业微生物菌种保藏管理中心（CFCC）

中国林业科学研究院，北京。

中国典型培养物保藏中心（CCTCC）

武汉大学，武汉。;