发酵过程控制技术食品生物技术31课件.pptx

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;;空气除菌的方法;Q:为什么要进行空气的净化?

;第一节空气的净化;无菌空气;空气中微生物的分布;无菌空气的质量要求;第一节空气除菌的方法

;2、静电除菌

静电除尘法已广泛使用,除尘效率一般在85-99%之间,但由于它消耗能量小,每处1000m3的空气每小时只需电0.2-0.8kw。空气压头损失小,一般只在4-20mm水柱。静电除尘是利用静电引力来吸附带电粒子而达到除菌除尘的目的。悬浮于空气中的微生物、微生物孢子大多带有不同的电荷,没有带电荷的微粒在进入高压静电场时都会被电离变成带电微粒,但对于一些直径很小的微粒,它所带的电荷很小,当产生的引力等于或小于气流对微粒的拖带力或微粒布朗扩散运动的动量时,则微粒就不能被吸附而沉降所以静电除菌对很小的微粒效率很低。

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3、加热杀菌

将空气加热到一定温度后保温一定时间,使微生物蛋白热失活而致死。热杀菌是有效的,可靠的杀菌方法,但是如果采用蒸汽或电热来加热大量的空气,以达到杀菌目的,这是十分不经济的。工业上是利用空气压缩时放出的热量进行杀菌。实用流程图如下。;压缩机;一个用于石油发酵的无菌空气系统,采用涡轮式空压机,空气进机前利用压缩后的空气进行预热,以提高进气温度并相应提高排气温度,压缩后的空气用保温罐维持一定时间。;

4、过滤除菌

(1)绝对过滤

绝对过滤是介质之间的孔隙小于被滤除的微生物,当空气流过介质层后,空气中的微生物被滤除。绝对过滤易于控制过滤后空气质量,节约能量和时间,操作简便,它是多年来受到国内外科学工作者注意和研究的问题。它采用很细小的纤维介质制成,介质空隙小于0.5um。;(2)介质过滤

介质过滤除菌是目前工业上用的较多的空气除菌方法,它是采用定期灭菌的介质来阻截流过的空气所含的微生物,而取得无菌空气。常用的过滤介质有棉花、活性炭或玻璃纤维等。

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