敞开式卧式陈列柜食品包温度分布的数值模拟.pdfVIP

敞开式卧式陈列柜食品包温度分布的数值模拟 * 曹秀琴 吴学红 孟志强 吕彦力 (郑州轻工业学院机电工程学院 郑州 450002) 摘 要 本文计算在不同送风风速下和温湿度情况敞开式卧式陈列柜食品包的温度分布， 并考虑辐射传 热和传质对食品温度分布的影响。结果表明:食品包温度的总体分布为左低右高、下低上高。且陈列柜送 风风速的最佳值在2.2m/s 附近。 关键词 卧式陈列柜 食品包温度 传热传质 数值模拟 NUMERICAL SIMULATION OF TEMPERATURE DISTRIBUTION OF FOOD PACKAGES ON OPEN HORIZONTAL DISPLAY CASES Cao Xiuqin Wu Xuehong Meng Zhiqiang Lu Yanli (School of Electromechanical Science and Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002) Abstract In this paper, the temperature distribution of food packages of open-type horizontal display cabinet is computed under the different wind speeds, air temperature and humidity; at the same time ，the radiation and mass transfer are considered. The computational results show that the temperature distribution of food packages is low on the right and the bottom of the food and is high on the right and the surface of the food. And the best value for the air velocity of display cabinet is 2.2m/s. Keywords Horizontal display cases Temperature of food packages heat and mass transfer Numerical simulation 0 前言 环境湿度、辐射对风幕的影响，发现送风速度存在 最佳值，且考虑辐射更贴近实验值。Cui 等通过对比 冷藏陈列柜在超市的正常运行中起重要作用， 实验数据与模拟结果，得出影响风幕的关键因素， 它能够保证食品质量、防止食品变质。为了易于顾 并提出高效-节能风幕的改进措施[8] 。Moureh 等在湍 客选购，敞开式陈列柜成为超市的主要存放设备。 流模型中增加雾状流可改善陈列柜性能[9] 。以上大 它不仅能保证食品冷藏温度，而且可以利用风幕来 部分文献在计算中，陈列柜都处于空载状态，且都 隔离食品与高温环境，以减少环境热空气的侵入， 未考虑负载状态下食品温度分布情况。由于食品安 阻止灰尘、昆虫的危害。近年来的研究表明数值模 全是评价陈列柜性能的关键，因此本文研究卧式冷 拟与实验及理论分析相符，验证了计算流体力学方 藏陈列柜食品包温度分布是有益的。 法的可行性。从目前的研究情况看，陈列柜研究内 容主要包括热负荷、风幕、节能三个方面[1-3] 。谢卓 1 冷藏陈列柜的结构 等研究表明环境湿空气引起的潜热负