石榴汁饮料制作工艺的改进_一_分光光度法测定石榴汁饮料的澄清度.pdfVIP

( ) 2004 年 11 月 Jou rn a l o f X inj iang U n iver sity N atu ra l Scien ce E d it ion N ov. , 2004 ( ) 石榴汁饮料制作工艺的改进 一 ——分光光度法测定石榴汁饮料的澄清度 艾合买提江 ·艾海提, 邢　军, 刘　军, 李富成 (新疆大学 生命科学与技术学院 新疆 乌鲁木齐 830046) 摘　要: 对石榴汁加工工艺进行了论述, 同时对用分光光度法测定石榴汁澄清度的可行性进行了研究, 其结果 是在波长为 680 nm 时石榴汁透光率值可以作为其澄清度的参考依据. 关键词: 分光光度法; 石榴汁; 澄清度 中图分类号: T S20 1. 1 　　文献标识码: A 　　　文章编号: (2004) 0404 1103 Inprovem en t in Proce ss in g Techn ology of Pom egrana te D r in k—— D eterm ina t ion on the C lar ity of Pom egrana te D r in k by Spectrophotom etry , , , A h em a it ij ian g A h a it i X IN G J un L IU J un L I F u ch en g (Colleg e of L fi e S cience and T echonology , X ingj iang U n iv ers ity , U rum q i, X inj iang 830046, Ch ina) Abstract: T h is p ap er d iscu ssed th e techno logy o f pom egran ate dr ink , m eanw h ile is stu d ie s th e fea sib ility o f de term in at ion on th e clar ity o f pom egran ate dr ink by sp ect rop ho tom et ry. T h e re su lt show s: w h en th e w ave length is 680nm , th e t ran sp aren cy cou ld b e th e referen t ia l foun dat ion o f th e clar ity o f th e pom egran ate dr ink. Key words: sp ect rom et r ic m ethod; pom egran ate dr ink ; clar ity 　　石榴为石榴科( ) ( un ica l L . ) 植物. 木属植物为灌木或小乔木. 石榴可分为花榴和 Pun icaceae 石榴属 P 果榴两类, 花榴果小或不结果, 仅供观赏; 果榴以利用果实为主. 我国石榴品种约 100 余个, 新疆石榴主要 有: 大籽甜石榴、甜石榴、酸甜石榴、酸石榴、实生