《不同条件对橙子中维生素C稳定性的影响》.docVIP

湖南生物机电职业技术学院 毕业设计 题目：《不同条件对橙子中维生素C稳定性的影响》 方 案 设 计 专 业 食品检测与管理 班 级 12308班 姓 名 高 欢 指导教师 张 涛 2015 年 6 月 6 日 目录 一、《毕业设计审阅意见表》.............................................................................................1 二、《毕业设计答辩意见表》.............................................................................................2 三、毕业设计任务书…............................................................................................................6 七、成果报告书...................................................................................................................10 八、致谢设计题目 学生姓名 专业班级 张涛 序号 评审项目 指 标 分值 评分 1 工作态度 态度端正，按照要求按时完成各阶段工作任务。 2 设计实施 设计的技术原理选择、理论依据选择和设计步骤安排合理。 5 完整地记录设计项目启动、设计任务规划、技术资料查阅、系统或者结构分析、技术参数确定、设计方案拟定、设计方案修订、设计方案成型等基本过程及其过程性结论。 8 参考资料的引用、参考方案的来源等标识规范准确。 8 技术参数计算所采用的数学模型正确，计算准确，技术参数参照正确的技术标准。 8 设计数据详实、充分、明确、合理。 8 3 作品质量 设计说明书条理清晰，结构严谨；文笔流畅，语言通顺。 设计作品撰写规范,图表、计算公式和需提供的技术文件符合行业或企业标准的规范与要求。 10 设计要素完备，能清晰表达设计内容，完整回答课题所要解决的问题。 10 具有可操作性和可执行性，能有效解决课题设计中所要解决的实际问题，达到设计任务要求。 6 4 工 作 量 。 5 格式 正文字体字号使用正确，图表标注规范。 设计说明书排版、打印、装订符合要求。 6 创 新 4 是否同意参加（填写同意或者不同意）: 总分 审阅意见： 指导教师（签名）： 年 月 日 毕业设计设计题目 学生姓名 专业班级 答辩 题 目 《不同条件对橙子中维生素C稳定性的影响》方案设计 学生姓名 高欢 专业班级 食检12308 指导教师 张涛老师 题目类型 方案设计型 题目来源 校选题 课题目标： 果蔬中富含维生素C，是我们人体维生素C的主要来源，尤其是橙子。但维生素C极不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，很容易被破坏。本研究通过试验了解橙汁中维生素C在不同温度、不同pH值、不同光照时间、不同蔗糖浓度和不同空气接触时间条件下对其稳定性的影响，为其他果蔬在贮藏和加工中维生素C的稳定性提供理论研究依据。 课题任务：研究橙子榨汁在不同温度、不同接触空气的时间、不同的pH条件、不同强度的光照以及不同的蔗糖浓度条件对新鲜橙子榨汁中维生素C稳定性的影响。 实施步骤和方法： 1、探讨温度对维生素C稳定性的影响 2、探讨空气接触对维生素C稳定性的影响 3、探讨pH 值对维生素C稳定性的影响 4、探讨日照对维生素C稳定性的影响 5、探讨蔗糖浓度对橙汁子榨汁中维生素C稳定性的影响 时间安排： 2014.12.7 —2014.12.9 题目确定； 2014.12.10—2014.12.12 整理材料，材料收集； 2014.12.13—2014.12.14 撰写提纲； 2014.12.16—2014.12.25 毕业设计初稿，教师提出修改意见； 2014.12.26—2014.1.3 毕业设计修改，对毕业设计进行修改，完成毕业设计正稿 成果表现形式： 《不同条件对橙子中维生素C稳定性的影响》设计方案 备注： 湖南