《大米交联淀粉制备及安全特性评价系统》毕业设计.doc

湖南生物机电职业技术学院 毕业设计 题目：《大米交联淀粉制备及安全特性评价系统》 专 业 食品检测及管理 班 级 12308 姓 名 陈嵩佐 指导教师 喻 凤香 2015年 5月 27日  目 录 一.《毕业设计审阅意见表》 二.《毕业设计答辩意见表》 三．毕业设计任务书致谢语 湖南生物机电职业技术学院 毕业设计任务书 题 目 大米交联淀粉制备及安全特性评价系统 学生姓名 陈嵩佐 专业班级 食12308 指导教师 喻凤香 题目类型 方案设计 题目来源 校选题 课题目标：大米交联淀粉制备及安全特性评价系统的设计 课题任务： 设计一个大米交联淀粉及安全特性的参数，合作开发一个食品类的软件 实施步骤和方法：查找资料，撰写提纲，完成正文，后期修改 时间安排： 2014.12.08--2014.12.10??题目确定2015.02.11--2015.03.13??查找资料2015.03.16--2014.03.26??撰写提纲2015.03.28--2014.04.26?? 完成正文2015.04.27--2015.05.20??毕业设计修改，完成毕业设计 成果表现形式：大米交联淀粉制备及安全特性评价系统v1.0 备注：无 毕业设计作品 大米交联淀粉制备及安全特性评价系统 一、所有模块及结构图 制备工艺 交联度评价 颗粒形貌 X-衍射曲线 表观安全特性 糊化特性 酶水解率 评价报告 二、打开软件出现的界面。 “欢迎进入大米交联淀粉制备及安全特性评价系统，请输入制备工艺”。 三、制备工艺 注：以下条件单选或多选都可以，相互是独立的。 环氧氯丙烷用量（%） 反应温度（℃） pH值 反应时间（h） 四、交联度评价 环氧氯丙烷用量（%）控制 描述：您选择的环氧氯丙烷用量（%）为 ，该条件下大米交联淀粉的沉降积（mL）为 。 根据以下公式计算沉降积 y = 1.4994x3 + 0.0372x2 - 5.3784x + 5.4973 Y是沉降积，x为环氧氯丙烷用量。 反应温度（℃）控制 描述：您选择的反应温度（℃）为 ，该条件下大米交联淀粉的沉降积（mL）为 。 根据以下公式计算沉降积y = 0.0071x2 - 0.5008x + 10.617 Y是沉降积，x为反应温度。 pH值控制 描述：您选择的反应pH值为 ，该条件下大米交联淀粉的沉降积含量（%）为 。 根据以下公式计算沉降积含量y = 0.1017x3 - 2.625x2 + 21.693x - 54.3 Y是沉降积含量，x为pH值。 反应时间（h）控制 描述：您选择的反应时间（h）为 ，该条件下大米交联淀粉的沉降积含量（%）为 。 根据以下公式计算沉降积含量y = -0.0356x3 + 0.4957x2 - 2.1375x + 5.0614 Y是沉降积含量，x为反应时间。 五 表观安全特性 膨胀力（g/g） 描述：您选择的次氯酸钠环氧氯丙烷用量（%）为 ，该条件下大米交联淀粉的膨胀力（g/g）为 。 根据以下公式计算膨胀力y = 125x3 - 178.33x2 + 54.917x + 10.1 Y是膨胀力，x为环氧氯丙烷用量。 溶解度（%） 描述：您选择的次氯酸钠环氧氯丙烷用量（%）为 ，该条件下大米交联淀粉的溶解度（%）为 。 根据以下公式计算溶解度y = -0.3599x2 - 4.0674x + 7.2321 Y是溶解度，x为环氧氯丙烷用量。 糊透明度（%T650） 描述：您选择的次氯酸钠环氧氯丙烷用量（%）为 ，该条件下大米交联淀粉的糊透明度（%T650）为 。 根据以下公式计算糊透明度y = 5.3046x2 - 8.7152x + 3.8289 Y是糊透明度（%T650），x为环氧氯丙烷用量。 八 糊化特性 糊化温度（℃） 描述：您选择的次氯酸钠环氧氯丙烷用量（%）为 ，该条件下大米交联淀粉的糊化温度（℃）为 。 根据以下公式计算糊化温度y = 8.2906x2 - 1.455x + 79.135 Y是糊化温度，x为环氧氯丙烷用量。 峰值粘度（cP） 描述：您选择的次氯酸钠环氧氯丙烷用量（%）为 ，该条件下大米交联淀粉的峰值粘度（cP）为 。 根据以下公式计算峰值粘度y = 30484x3 - 51